Curry Laksa

Préparation

1. 1Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une cocotte à fond épais à feu moyen. Ajoutez la pâte de laksa (ou de la pâte de curry rouge thaïlandaise en remplacement) et faites revenir en remuant constamment pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'elle fonce légèrement et que la cuisine s'emplisse d'un arôme profond et épicé. Cette étape libère les arômes des épices et pose la base gustative de toute la soupe.
2. 2Versez le bouillon de poulet et le lait de coco en remuant pour bien dissoudre la pâte. Portez à léger frémissement, puis ajoutez le sucre, la sauce poisson et le jus de citron vert. Laissez mijoter 5 minutes pour que les saveurs se mêlent. Goûtez le bouillon — il doit être riche, légèrement sucré, salé et parfumé.
3. 3Si vous utilisez du poulet, coupez le filet en fines bouchées et plongez-les dans le bouillon frémissant. Faites cuire 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient opaques et tendres. Si vous utilisez des crevettes, ajoutez-les maintenant et faites cuire seulement 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles se recourbent et rossissent — trop cuites, elles deviennent caoutchouteuses. Si vous utilisez du tofu frit, ajoutez-le à ce moment-là ; il absorbera le bouillon.
4. 4Pendant que la protéine cuit, préparez les nouilles séparément selon les instructions de l'emballage. Égouttez et rincez brièvement à l'eau tiède pour éviter qu'elles ne collent. Répartissez-les dans des bols profonds.
5. 5Versez le bouillon chaud au lait de coco et la protéine sur les nouilles. Garnissez chaque bol d'un demi-œuf dur, d'une poignée de germes de soja frais, de feuilles de coriandre, de fines rondelles de piment et d'un quartier de citron vert sur le bord. Servez immédiatement — pressez le citron vert dans la soupe à table pour une touche finale éclatante.