Japan · Vorspeisen und Sandwiches · Vegetarisch
Edamame
Junge grüne Sojabohnen in Salzwasser gekocht — ein klassischer japanischer Snack. Simpel, nahrhaft und natur köstlich, oder verfeinert mit Sesamöl, Chiliflocken und Sojasoße.
15 Min 180 kcal 4 Pers Einfach🌿Vegetarisch🇯🇵Japan★★★★★4.7· 6 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 500 gEdamame
- 1 ELgrobes Meersalz
- 1 TLChiliflocken
- 1 ELdunkles Sesamöl
- 1 TLgerösteter Sesam
- 1 Knoblauchzehe
- 3 ELSojasoße
- 1 TLZucker
Zubereitung
- 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen. Die Schoten nicht vorher auftauen.
- Tiefgekühlte Edamame ins kochende Wasser geben und 4–5 Minuten ohne Deckel kochen, damit sie ihre leuchtend grüne Farbe behalten. Abgießen.
- Klassisch: warme Schoten in eine Schüssel geben und nach Geschmack mit grobem Meersalz bestreuen.
- Scharfe Variante: Schoten zurück in den Topf, Salz, Sesamöl, gerösteten Sesam und Chiliflocken zugeben. Deckel drauf, kräftig schütteln. Heiß servieren.
- Sojasoßen-Variante: Öl erhitzen, Knoblauch bei sehr niedriger Hitze anbraten. Chili, Sojasoße und Zucker zugeben. Unter Rühren eindicken lassen. Herd aus, Edamame zugeben und wenden.
Fragen
Edamame enthält alle essentiellen Aminosäuren, was bei pflanzlichen Lebensmitteln selten ist — deshalb wird es von Vegetariern und Veganern so geschätzt. Ernährungsphysiologisch steht es Fleisch näher als gewöhnlichem Gemüse. Wenn frische oder gefrorene Sojabohnen nicht erhältlich sind, kommen grüne Linsen oder junge Kichererbsen am nächsten. Für Izakaya-Stil können geröstete Kichererbsen mit Salz Edamame als Biersnack ersetzen.
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Comments (1)
Make this edamame in individual portions for formal occasions, or as one large shared board for casual settings. The recipe works both ways — just adjust the assembly, not the ratios.