Japon · Entrées et sandwichs · Kéto
Takoyaki aux Fruits de Mer
Les traditionnelles boulettes japonaises de pâte au dashi farcies de fruits de mer, de ciboule et de miettes de tempura, cuites dans un moule spécial jusqu'à dorure. Servies avec sauce takoyaki, mayo japonaise, bonite et aonori.
45 min 40 kcal 24 pers Moyen🥑Kéto🇯🇵Japon★★★★★4.6· 7 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 200 gfarine de blé
- 500 mlbouillon dashi
- 2 œufs
- ½ c. a c.sauce soja
- ¼ c. a c.sel
- 150 gpoulpe cuit, en petits des
- 2 c. a s.ciboule emincee
- 2 c. a s.miettes de tempura
- 1 c. a s.gingembre marine
- 1 c. a s.huile vegetale pour graisser
- 1 c. a s.sauce takoyaki
- 1 c. a s.mayonnaise japonaise
- flocons de bonite
- aonori
Préparation
- Melangez la farine avec le bouillon dashi froid, ajoutez les œufs, le sel et la sauce soja. Fouettez jusqu'a obtenir une pate lisse et fluide.
- Coupez les fruits de mer en petits des. Emincez la ciboule et preparez les miettes de tempura.
- Faites bien chauffer le moule a takoyaki et graissez chaque alveole avec de l'huile.
- Versez la pate presque jusqu'au bord de chaque alveole. Placez fruits de mer, miettes et ciboule dans chacune.
- Après 1-2 minutes, faites pivoter chaque boulette de 90 degres — la pate crue coule vers l'exterieur creant la forme ronde. Continuez jusqu'a dorure.
- Disposez les takoyaki sur un plat. Arrosez de sauce et de mayonnaise, saupoudrez d'aonori et de katsuobushi.
Questions
Un moule a mini-donuts fonctionne bien — les boulettes seront similaires même si l'effet est legerement different.
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Comments (1)
Presentation is half the battle with takoyaki with seafood. I serve it on a wooden board rather than a plate — it's more inviting and signals to people that they should reach in and help themselves.