Япония · Закуски и бутерброды · Кето

Такояки с морепродуктами

Name: Takoyaki with Seafood
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 24 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 200 g all-purpose flour; 500 ml dashi broth; 2 eggs; 0.5 tsp soy sauce; 0.25 tsp salt; 150 g cooked octopus; 2 tbsp scallion; 2 tbsp tempura crumbs; 1 tbsp pickled ginger; 1 tbsp vegetable oil for greasing; 1 tbsp takoyaki sauce; 1 tbsp Japanese mayonnaise; bonito flakes for topping; aonori for topping

Традиционные японские шарики из жидкого теста на бульоне даси, с начинкой из морепродуктов, зелёного лука и темпура-крошки, обжаренные в специальной форме до золотистой корочки. Подаются с соусом такояки, майонезом, стружкой тунца и аонори.

45 мин 40 ккал 24 порц Средне🥑Кето🇯🇵Япония★★★★★4.6· 7 отзывов

Ингредиенты

ПорцииМетрическая

200 гпшеничная мука
500 млдаси
2 яйца
½ ч. л.соевый соус
¼ ч. л.соль
150 гварёный осьминога, нарезанного мелкими
2 ст. л.нарезанного зелёный лук
2 ст. л.крошек темпура
1 ст. л.маринованный имбирь
1 ст. л.растительное масло для смазки формы
1 ст. л.соус такояки
1 ст. л.японского майонеза
стружка тунец
зелёные водоросли аонори

Приготовление

Смешайте муку с охлаждённым бульоном даси, добавьте яйца, соль и соевый соус. Взбейте венчиком до жидкой консистенции (как блинное тесто).
Нарежьте морепродукты мелкими кубиками. Нарежьте зелёный лук и подготовьте темпура-крошку.
Сильно разогрейте форму и смажьте углубления маслом.
Залейте тесто почти до краёв лунок. В каждое отверстие положите немного морепродуктов, темпура-крошку, зелёный лук и по желанию — имбирь.
Через 1–2 минуты, когда тесто схватится, с помощью шпажки поверните каждый шарик на 90°, чтобы неготовая часть вытекла наружу — это создаст круглую форму. Продолжайте поворачивать до полного подрумянивания (5–7 минут).
Выложите горячие такояки на тарелку. Полейте соусом такояки и майонезом в виде сеточки. Посыпьте аонори и кацуобуси — от тепла они начнут красиво танцевать.

Вопросы

Подойдёт мини-пончиковая или орешковая форма — шарики получатся похожими, хотя эффект будет чуть другим. Форму для такояки также легко найти на маркетплейсах.

Поделиться рецептом ★★★★★4.6

Оцени

Rate this recipe

Смотри дальше

Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.

Закуски и бутерброды · Япония

Темпура

Супы · Япония

Рамен

Рыба и морепродукты · Япония

Рыба в нежном соусе терияки

Join the conversation

Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
Presentation is half the battle with takoyaki with seafood. I serve it on a wooden board rather than a plate — it's more inviting and signals to people that they should reach in and help themselves.