Такояки с морепродуктами
Традиционные японские шарики из жидкого теста на бульоне даси, с начинкой из морепродуктов, зелёного лука и темпура-крошки, обжаренные в специальной форме до золотистой корочки. Подаются с соусом такояки, майонезом, стружкой тунца и аонори.
Ингредиенты
- 200 гпшеничная мука
- 500 млдаси
- 2 яйца
- 0.5 ч. л.соевый соус
- 0.25 ч. л.соль
- 150 гварёный осьминога, нарезанного мелкими
- 2 ст. л.нарезанного зелёный лук
- 2 ст. л.крошек темпура
- 1 ст. л.маринованный имбирь
- 1 ст. л.растительное масло для смазки формы
- 1 ст. л.соус такояки
- 1 ст. л.японского майонеза
- стружка тунец
- зелёные водоросли аонори
Приготовление
- Смешайте муку с охлаждённым бульоном даси, добавьте яйца, соль и соевый соус. Взбейте венчиком до жидкой консистенции (как блинное тесто).
- Нарежьте морепродукты мелкими кубиками. Нарежьте зелёный лук и подготовьте темпура-крошку.
- Сильно разогрейте форму и смажьте углубления маслом.
- Залейте тесто почти до краёв лунок. В каждое отверстие положите немного морепродуктов, темпура-крошку, зелёный лук и по желанию — имбирь.
- Через 1–2 минуты, когда тесто схватится, с помощью шпажки поверните каждый шарик на 90°, чтобы неготовая часть вытекла наружу — это создаст круглую форму. Продолжайте поворачивать до полного подрумянивания (5–7 минут).
- Выложите горячие такояки на тарелку. Полейте соусом такояки и майонезом в виде сеточки. Посыпьте аонори и кацуобуси — от тепла они начнут красиво танцевать.
Вопросы
Подойдёт мини-пончиковая или орешковая форма — шарики получатся похожими, хотя эффект будет чуть другим. Форму для такояки также легко найти на маркетплейсах.
Прекрасно подойдут креветки, кальмары или крабовые палочки — нарезанные мелкими кубиками. Текстура и вкус будут очень близкими.
Даси можно заменить овощным или куриным бульоном с добавлением немного соевого соуса. Вкус будет менее морским, но тесто получится правильной консистенции.
Когда тесто схватится снизу (1–2 минуты), вставьте шпажку в край и поверните шарик на 90° — неготовая часть вытечет наружу и образует круглую форму. Продолжайте поворачивать до равномерного подрумянивания.
Без них можно, но именно кацуобуси и аонори дают настоящий японский вкус и эффектную подачу — от тепла кацуобуси красиво танцует на шариках.
Оцени
Рецепты на почту
Одно письмо в неделю: рецепт под ваш вкус и всё новое на сайте. Отключить рассылку можно в один клик.
В подарок — книга рецептов Сергея (epub).
Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.
Расскажите, что любите готовить (30 секунд) →Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Обсудить рецепт
Комментарии (1)
Presentation is half the battle with takoyaki with seafood. I serve it on a wooden board rather than a plate — it's more inviting and signals to people that they should reach in and help themselves.