日本 · 前菜・サンドイッチ · ベジタリアン
枝豆
塩ゆでした若い大豆。日本の定番おつまみ。そのままでもおいしく、ごま油、唐辛子フレーク、醤油で味変も楽しめます。
15 分 180 kcal 4 人前 簡単🌿ベジタリアン🇯🇵日本★★★★★4.7· 6 レビュー
材料
人前メートル法
- 500 g冷凍枝豆
- 1.5 大さじ粗塩
- 1 小さじ唐辛子フレーク
- 1 大さじごま油
- 1 小さじいりごま
- 1 片ニンニク
- 3 大さじ醤油
- 1 小さじ砂糖
作り方
- 1リットルの水を沸騰させ、たっぷりの塩を加えます。枝豆は事前に解凍しないでください。
- 冷凍の枝豆を沸騰したお湯に入れ、4〜5分ゆでます。ふたをしないでください。鮮やかな緑色が保たれます。ざるに上げます。
- 定番：温かい枝豆をボウルに入れ、粗塩をお好みの量振りかけます。すぐにお召し上がりください。
- スパイシー版：枝豆を鍋に戻し、塩、ごま油、いりごま、唐辛子フレークを加えます。ふたをしてよく振ります。温かいうちにどうぞ。
- 醤油版：フライパンでごま油を熱し、みじん切りのニンニクをごく弱火で炒めます。唐辛子、醤油、砂糖を加えます。ソースがとろみがつくまでかき混ぜます。火を止め、ゆでた枝豆を加えてからめます。
よくある質問
枝豆は植物性食品としては珍しく、すべての必須アミノ酸を含んでいます。栄養的に通常の野菜よりも肉に近い存在です。冷凍枝豆が手に入らない場合、最も近い代替品はグリーンレンズ豆や若いひよこ豆です（ゆでると似た食感）。居酒屋スタイルの提供なら、ローストしたひよこ豆に塩を振ったものが枝豆の代わりになります。ビールのおつまみにも最適です。
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Comments (1)
Make this edamame in individual portions for formal occasions, or as one large shared board for casual settings. The recipe works both ways — just adjust the assembly, not the ratios.