Japón · Aperitivos y sándwiches · Vegetariano
Edamame
Judías de soja jóvenes hervidas en agua salada — un clásico aperitivo japonés. Sencillo, nutritivo y delicioso tal cual, o realzado con aceite de sésamo, copos de chile y salsa de soja.
15 min 180 kcal 4 raciones Fácil🌿Vegetariano🇯🇵Japón★★★★★4.7· 6 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 500 gedamame congelado
- 1 cdassal marina gruesa
- 1 cdtacopos de chile
- 1 cdaaceite de sésamo oscuro
- 1 cdtasésamo tostado
- 1 ajo
- 3 cdassalsa de soja
- 1 cdtaazúcar
Preparación
- Llevar a ebullición 1 litro de agua y salar generosamente. No descongelar las vainas previamente.
- Añadir el edamame congelado y cocer 4–5 minutos sin tapar para mantener el color verde brillante. Escurrir.
- Clásico: poner las vainas calientes en un bol y espolvorear con sal marina gruesa al gusto.
- Versión picante: devolver al cazo, añadir sal, aceite de sésamo, sésamo tostado y copos de chile. Tapar y agitar. Servir caliente.
- Versión con salsa de soja: calentar el aceite, sofreír el ajo picado a fuego muy bajo. Añadir chile, salsa de soja y azúcar. Remover hasta espesar. Apagar, añadir el edamame cocido y mezclar.
Preguntas
El edamame contiene todos los aminoácidos esenciales, algo raro en alimentos vegetales, por eso es tan valorado por vegetarianos y veganos. Nutricionalmente está más cerca de la carne que de las verduras comunes. Si no encuentras soja fresca o congelada, los sustitutos más cercanos son las lentejas verdes o los garbanzos tiernos. Para servir al estilo izakaya, los garbanzos tostados con sal pueden reemplazar al edamame como aperitivo.
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Comentarios (1)
Make this edamame in individual portions for formal occasions, or as one large shared board for casual settings. The recipe works both ways — just adjust the assembly, not the ratios.