Giappone · Antipasti e panini · Vegetariano
Edamame
Giovani fagioli di soia lessati in acqua salata — un classico spuntino giapponese. Semplice, nutriente e gustoso al naturale, oppure arricchito con olio di sesamo, scaglie di peperoncino e salsa di soia.
15 min 180 kcal 4 porz Facile🌿Vegetariano🇯🇵Giappone★★★★★4.7· 6 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 500 gedamame surgelati
- 1 cucchiaisale marino grosso
- 1 cucchiainoscaglie di peperoncino
- 1 cucchiaioolio di sesamo scuro
- 1 cucchiainosesamo tostato
- 1 aglio
- 3 cucchiaisalsa di soia
- 1 cucchiainozucchero
Preparazione
- Portare a ebollizione 1 litro d'acqua e salarla abbondantemente. Non scongelare i baccelli in anticipo.
- Aggiungere l'edamame congelato e cuocere 4–5 minuti senza coperchio per mantenere il colore verde brillante. Scolare.
- Versione classica: mettere i baccelli caldi in una ciotola e cospargere di sale marino grosso a piacere.
- Versione piccante: rimettere i baccelli nel pentolino, aggiungere sale, olio di sesamo, sesamo tostato e scaglie di peperoncino. Coprire e scuotere bene. Servire caldo.
- Versione con salsa di soia: scaldare l'olio, rosolare l'aglio tritato a fuoco basso. Aggiungere peperoncino, salsa di soia e zucchero. Mescolare fino ad addensamento. Spegnere, aggiungere l'edamame e mescolare.
Domande
L'edamame contiene tutti gli amminoacidi essenziali, cosa rara per gli alimenti vegetali — ecco perché è così apprezzato da vegetariani e vegani. Dal punto di vista nutrizionale è più vicino alla carne che alle verdure comuni. Se non trovate soia fresca o surgelata, i sostituti più vicini sono le lenticchie verdi o i ceci giovani. Per servire in stile izakaya, i ceci tostati con sale possono sostituire l'edamame come snack da birra.
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Comments (1)
Make this edamame in individual portions for formal occasions, or as one large shared board for casual settings. The recipe works both ways — just adjust the assembly, not the ratios.