Япония · Закуски и бутерброды · Вегетарианское
Эдамамэ
Молодые соевые бобы, сваренные в подсоленной воде — классическая японская закуска. Простая, питательная и вкусная сама по себе, или с кунжутным маслом, хлопьями чили и соевым соусом.
15 мин 180 ккал 4 порц Просто🌿Вегетарианское🇯🇵Япония★★★★★4.7· 6 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 500 гбобы эдамаме
- 1 ст. л.крупная морская соль
- 1 ч. л.хлопья перец чили
- 1 ст. л.тёмное кунжутное масло
- 1 ч. л.жареный кунжут
- 1 чеснок
- 3 ст. л.соевый соус
- 1 ч. л.сахар
Приготовление
- Довести до кипения 1 литр воды, щедро посолить. Не размораживать бобы заранее.
- Добавить бобы в кипящую воду и варить 4–5 минут. Важно не накрывать крышкой, чтобы бобы сохранили яркий зелёный цвет. Слить воду.
- Классический вариант: положить тёплые бобы в глубокую тарелку и посыпать крупной морской солью по вкусу.
- Пряный вариант: вернуть бобы в кастрюлю, добавить соль, кунжутное масло, жареный кунжут и хлопья чили. Закрыть крышкой и хорошо встряхнуть. Подавать горячими.
- Вариант с соевым соусом: разогреть кунжутное масло, обжарить чеснок на маленьком огне, добавить перец чили, соевый соус и сахар по вкусу. Помешивать до загустения. Выключить огонь, добавить варёные эдамаме и перемешать.
Вопросы
Эдамаме содержит все незаменимые аминокислоты, что редкость для растительных продуктов — именно поэтому его так ценят вегетарианцы и веганы. По питательности он ближе к мясу, чем к обычным овощам. Если свежие или замороженные соевые бобы не найти, ближайшие аналоги — зелёная чечевица или молодой нут (оба дают похожую текстуру при варке). Для подачи в стиле изакая можно заменить эдамаме на жареный нут с солью — он тоже работает как закуска к пиву.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
Make this edamame in individual portions for formal occasions, or as one large shared board for casual settings. The recipe works both ways — just adjust the assembly, not the ratios.