Russland · Vorspeisen und Sandwiches

Blini mit Kaviar

23 Min.4 Portionen325 kcal

Blini mit Kaviar sind eine klassische russische Vorspeise.

Blini mit Kaviar

Zutaten

  • Milch1 Tasse
  • Wasser1 Tasse
  • Eier2
  • Mehl1 Tasse
  • Zucker1 EL
  • Salz1 Prise
  • geschmolzene Butter (1 EL für den Teig, 1 EL zum Bestreichen)2 EL
  • roter oder schwarzer Kaviar100 g
  • Pflanzenöl zum Einfetten der Pfannenach Bedarf
  • Schmandzum Servieren

Zubereitung

  1. 1Verquirlen Sie in einer großen Schüssel die Eier mit Zucker und Salz. Rühren Sie die Hälfte der Milch ein und sieben Sie dann das gesamte Mehl hinzu. Verrühren Sie alles zu einer glatten, dickflüssigen Masse, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
  2. 2Gießen Sie unter ständigem Rühren das kochende Wasser in einem dünnen Strahl in den Teig, bis er glatt und geschmeidig ist.
  3. 3Rühren Sie die restliche Milch und 1 EL der geschmolzenen Butter unter. Lassen Sie den Teig 15–20 Minuten ruhen.
  4. 4Erhitzen Sie eine leicht eingeölte Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie eine Kelle Teig hinein und schwenken Sie die Pfanne, um einen dünnen Crêpe zu formen. Backen Sie ihn etwa 1 Minute pro Seite, bis er goldbraun ist.
  5. 5Stapeln Sie die fertigen Blini auf einem Teller und bestreichen Sie jeden einzelnen dünn mit dem restlichen EL geschmolzener Butter. Servieren Sie sie warm, belegt mit rotem Kaviar und einem Klecks Schmand.