法国 · 沙拉 · 素食
甜菜山羊奶酪沙拉
甜菜山羊奶酪沙拉色彩缤纷、美味可口，烤甜菜的甘甜、山羊奶酪的绵密与坚果的酥脆完美融合。
55 分钟 270 大卡 4 人份 中等🌿素食🇫🇷法国★★★★★4.6· 5 条评论
食材
份量公制
- 4 medium甜菜根
- 100 克山羊奶酪
- ¼ 杯核桃，烘烤后切碎
- to taste混合沙拉叶
- 3 汤匙橄榄油
- 1 汤匙意大利黑醋
- 1 茶匙蜂蜜
- to taste盐和胡椒粉
做法
- 烤箱预热至200°C。将甜菜根用锡纸包好，放入烤箱烤45-60分钟至软透。取出晾凉后去皮切丁。
- 将山羊奶酪掰成小块。核桃放入干锅中小火烘至微黄，取出切碎。
- 取一小碗，将橄榄油、意大利黑醋、蜂蜜、盐和胡椒粉混合搅匀。
- 在大碗中放入混合沙拉叶、甜菜丁、山羊奶酪和核桃碎。
- 将调味汁淋在沙拉上，轻轻拌匀即可。
常见问题
关键是在上桌前最后一刻才将甜菜根与其他食材混合。将甜菜根整颗不去皮烹饪：在沸水中煮40至60分钟，或在200℃烤箱中烤50至70分钟，具体时间视大小而定。完全冷却后，先将切好的甜菜根块与少量橄榄油或沙拉酱拌匀，再加入其他食材——油脂薄膜能减缓色素渗出。若需搭配白色奶酪或奶油类食材，建议分层摆放而非全部混拌，并分别给每层调味。如想要最美观的呈现效果，甜菜根单独摆放，上桌前再拼盘。处理甜菜根时戴上手套可保护双手，手上的污渍可用柠檬汁轻松去除。
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Comments (1)
I spin the greens in a salad spinner until completely dry for beet cheese salad. Water on the leaves dilutes the dressing and prevents it from clinging. Soggy salad is a sin I refuse to commit.