法国 · 沙拉 · 素食
洛克福奶酪沙拉
混合沙拉叶、烤核桃和碎块的浓烈罗克福蓝纹奶酪，拌上蜂蜜芥末油醋汁。强劲的窖藏奶酪和脆核桃的碰撞，让每一口都大胆而有趣。
20 分钟 200 大卡 2 人份 中等🌿素食🇫🇷法国★★★★★4.6· 5 条评论
食材
份量公制
- 1 head生菜
- ½ 杯核桃，轻轻烘烤
- 1 紫洋葱，切薄圈
- 1 梨，切片
- ½ 杯樱桃干或蔓越莓干
- 100 克洛克福奶酪，切小块
- 2 汤匙红酒醋
- to taste橄榄油
- to taste盐和胡椒
做法
- 将生菜逐叶掰开，用冷水彻底冲洗干净后沥干水分。
- 紫洋葱切成薄半圈。核桃放入干锅中小火烘至金黄。洛克福奶酪切片或掰成小块。
- 将生菜叶铺在大盘中，或分装到各个餐盘里。
- 依次撒上紫洋葱、梨片、核桃、樱桃干或蔓越莓干以及洛克福奶酪。
- 取一小碗，将橄榄油、红酒醋、盐和胡椒混合，搅拌至均匀顺滑。将酱汁淋在沙拉上，轻轻拌匀，立即上桌。
常见问题
任何优质蓝纹奶酪都可以，但沙拉的风味会因选择而改变。意大利甜味戈贡佐拉是最温和、最奶香的替代品——质地柔软易碎，口感偏奶油质，辛辣感较弱，适合觉得洛克福太刺激的人。辛辣戈贡佐拉则质地更硬、风味更强烈，与洛克福更为接近。英国斯蒂尔顿奶酪易碎、醇厚，比洛克福略温和，带有坚果余韵——同样是极佳选择。丹麦蓝纹奶酪更易购得且价格更实惠，咸香锐利。德国卡姆博左拉是布里与蓝纹的柔和混合型，非常温和。若想最接近洛克福绵羊奶特有的酸鲜味，可寻找法国奥弗涅蓝纹（Bleu d'Auvergne）或科斯蓝纹（Bleu des Causses）。
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Comments (1)
The knife work is what makes this rockfor salad special. Every piece of lettuce cut to the same size means every forkful is balanced. It's the kind of detail you taste but can't quite identify.