Салат с сыром рокфор
Микс зелени, поджаренные грецкие орехи и крошки острого голубого сыра Рокфор в медово-горчичной заправке. Контраст между резким, выдержанным в пещерах сыром и хрустящими орехами делает каждый кусочек ярким и запоминающимся.
Ингредиенты
- 1 головкалистовой салат
- ½ стакангрецкие орехи, слегка обжаренные
- 1 красный лук, нарезанный тонкими
- 1 груша, нарезанная дольками
- ½ стакансушёная вишня или клюква
- 100 гсыр рокфор, нарезанный небольшими кусочками
- 2 ст.л.красный винный уксус
- оливковое масло
- соль и перец
Приготовление
- Разберите кочан салата на листья, тщательно промойте в холодной воде и обсушите.
- Нарежьте красный лук тонкими полукольцами. Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Сыр рокфор нарежьте кусочками или раскрошите.
- Выложите листья салата на большое блюдо или разложите по тарелкам.
- Сверху распределите красный лук, грушу, грецкие орехи, сушёную вишню или клюкву и сыр рокфор.
- В небольшой миске соедините оливковое масло, красный винный уксус, соль и перец. Взбейте до однородности. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте. Подавайте сразу.
Вопросы
Подойдёт любой качественный голубой сыр, но характер салата изменится в зависимости от выбора. Горгонзола Дольче (итальянская) — самый мягкий и кремовый вариант: легко мнётся, маслянистый вкус без резкости, хорошо для тех, кому рокфор кажется слишком острым. Горгонзола Пиканте — твёрже и острее, по интенсивности ближе к рокфору. Стилтон (английский) — рассыпчатый, насыщенный, чуть мягче рокфора с ореховым послевкусием — отличный выбор. Датский голубой — широко доступен, доступнее по цене, с резковатым солёным вкусом. Камбозола (немецкий) — мягкий гибрид бри и голубого, очень нежный — хорош если нужен лишь лёгкий оттенок голубого сыра. Для наибольшего сходства с характерной кислинкой рокфора из овечьего молока ищите французский Блё д'Овернь или Блё де Косс.
Оцени
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
The knife work is what makes this rockfor salad special. Every piece of lettuce cut to the same size means every forkful is balanced. It's the kind of detail you taste but can't quite identify.