Insalata al Roquefort
Insalata mista, noci tostate e briciole di pungente Roquefort in una vinaigrette miele e senape. Il contrasto tra il formaggio stagionato in grotta dal gusto deciso e le noci croccanti rende ogni boccone intenso e interessante.
Ingredienti
- 1 headlattuga
- ½ tazzanoci, leggermente tostate
- 1 cipolla rossa, tagliata in anelli sottili
- 1 pera
- ½ tazzaciliegie essiccate o mirtilli rossi essiccati
- 100 gformaggio Roquefort, tagliato a pezzetti
- 2 cucchiaioaceto di vino rosso
- to tasteolio d'oliva
- to tastesale e pepe
Preparazione
- Separate le foglie della lattuga dal cespo, lavatele accuratamente in acqua fredda e sgocciolatele bene.
- Tagliate la cipolla rossa in sottili mezzi anelli. Tostate leggermente le noci in una padella a secco fino a dorarle. Affettate o sbriciolate il formaggio Roquefort.
- Disponete le foglie di lattuga su un grande piatto da portata oppure suddividetele nei singoli piatti.
- Distribuite sopra la cipolla rossa, la pera, le noci, le ciliegie o i mirtilli rossi essiccati e il formaggio Roquefort.
- In una ciotolina, mescolate l'olio d'oliva, l'aceto di vino rosso, il sale e il pepe. Emulsionate con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Versate sull'insalata e mescolate delicatamente. Servite subito.
Domande
Qualsiasi formaggio erborinato di buona qualità va bene, ma il carattere dell'insalata cambierà a seconda della scelta. Il Gorgonzola Dolce (italiano) è il sostituto più morbido e cremoso: si sfalda facilmente e ha un sapore burroso e meno pungente, ideale per chi trova il Roquefort troppo intenso. Il Gorgonzola Piccante è più sodo e più intenso, più vicino al Roquefort. Lo Stilton (inglese) è sbriciolabile, ricco e leggermente più morbido con un finale nocciolato — una scelta eccellente. Il Danbo Blu danese è più diffuso e accessibile, con un sapore salato e deciso. Il Cambozola (tedesco) è un morbido ibrido tra brie e blu, molto delicato. Per avvicinarsi di più al caratteristico sapore acidulo del Roquefort di latte di pecora, cerca il Bleu d'Auvergne o il Bleu des Causses francesi.
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Comments (1)
The knife work is what makes this rockfor salad special. Every piece of lettuce cut to the same size means every forkful is balanced. It's the kind of detail you taste but can't quite identify.