Francia · Insalate
Insalata al Roquefort
L'insalata al Roquefort è un'insalata composta francese costruita intorno al Roquefort, il pungente formaggio erborinato di latte di pecora stagionato nelle grotte calcaree di Roquefort-sur-Soulzon, abbinato qui a pera…
Ingredienti
- di lattuga1 cespo
- noci, leggermente tostate1/2 tazza
- cipolla rossa, tagliata in anelli sottili1
- pera matura, privata del torsolo e tagliata sottile1
- ciliegie essiccate o mirtilli rossi essiccati1/2 tazza
- formaggio Roquefort, tagliato a pezzetti100 g
- aceto di vino rosso2 cucchiai
- senape di Digione1 cucchiaino
- miele1 cucchiaino
- olio d'oliva4 cucchiai
- sale e pepeq.b.
Preparazione
- 1Separate le foglie della lattuga dal cespo, lavatele accuratamente in acqua fredda e sgocciolatele bene.
- 2Tagliate la cipolla rossa in sottili mezzi anelli. Private la pera del torsolo e tagliatela sottile. Tostate leggermente le noci in una padella a secco fino a dorarle. Affettate o sbriciolate il formaggio Roquefort.
- 3Disponete le foglie di lattuga su un grande piatto da portata oppure suddividetele nei singoli piatti.
- 4Distribuite sopra la cipolla rossa, la pera, le noci, le ciliegie o i mirtilli rossi essiccati e il formaggio Roquefort.
- 5In una ciotolina, sbattete la senape di Digione, il miele, l'aceto di vino rosso, il sale e il pepe. Incorporate l'olio d'oliva a filo, continuando a sbattere, finché la vinaigrette non è liscia e leggermente addensata. Versate sull'insalata, mescolate delicatamente e servite subito.