Ensalada Roquefort
Hojas variadas, nueces tostadas y trozos de Roquefort azul intenso en una vinagreta de miel y mostaza. El juego entre el queso fuerte, madurado en cuevas, y las nueces crujientes hace que cada bocado sea audaz y memorable.
Ingredientes
- 1 headlechuga
- ½ tazanueces, ligeramente tostadas
- 1 cebolla morada, cortada en aros finos
- 1 pera, cortada en láminas
- ½ tazacerezas deshidratadas o arándanos rojos secos
- 100 gqueso Roquefort, troceado
- 2 cdavinagre de vino tinto
- to tasteaceite de oliva
- to tastesal y pimienta
Preparación
- Separa las hojas de la lechuga, lávalas bien con agua fría y escúrrelas.
- Corta la cebolla morada en medias lunas finas. Tuesta ligeramente las nueces en una sartén sin aceite hasta que estén doradas. Corta o desmiga el queso Roquefort.
- Dispón las hojas de lechuga en una fuente grande o repártelas en platos individuales.
- Esparce por encima la cebolla morada, la pera, las nueces, las cerezas o arándanos secos y el queso Roquefort.
- En un cuenco pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta. Bate hasta obtener una emulsión homogénea. Vierte sobre la ensalada, mezcla con suavidad y sirve de inmediato.
Preguntas
Cualquier queso azul de buena calidad funciona, aunque el carácter de la ensalada cambia según la elección. El Gorgonzola Dolce (italiano) es el sustituto más suave y cremoso: se unta fácilmente y tiene un sabor mantecoso y menos pungente, ideal para quienes encuentran el Roquefort demasiado intenso. El Gorgonzola Piccante es más firme y más intenso, más cercano al Roquefort. El Stilton (inglés) es desmenuzable, rico y ligeramente más suave con un final a frutos secos — una excelente opción. El Danablu (Danés) es más asequible y fácil de encontrar, con un sabor salado y picante. El Cambozola (alemán) es un híbrido suave entre brie y azul, muy cremoso y delicado. Para imitar mejor el toque ácido del Roquefort de leche de oveja, busca el Bleu d'Auvergne o el Bleu des Causses franceses.
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Comments (1)
The knife work is what makes this rockfor salad special. Every piece of lettuce cut to the same size means every forkful is balanced. It's the kind of detail you taste but can't quite identify.