Francia · Ensaladas
Ensalada Roquefort
La ensalada de Roquefort es una ensalada compuesta francesa construida alrededor del Roquefort, el intenso queso azul de leche de oveja madurado en las cuevas calizas de Roquefort-sur-Soulzon, combinado aquí con pera…
Ingredientes
- de lechuga1 cabeza
- nueces, ligeramente tostadas1/2 taza
- cebolla morada, cortada en aros finos1
- pera madura, sin corazón y cortada en láminas finas1
- cerezas deshidratadas o arándanos rojos secos1/2 taza
- queso Roquefort, troceado100 g
- vinagre de vino tinto2 cda
- mostaza Dijon1 cdta
- miel1 cdta
- aceite de oliva4 cda
- sal y pimientaal gusto
Preparación
- 1Separa las hojas de la lechuga, lávalas bien con agua fría y escúrrelas.
- 2Corta la cebolla morada en medias lunas finas. Retira el corazón de la pera y córtala en láminas finas. Tuesta ligeramente las nueces en una sartén sin aceite hasta que estén doradas. Corta o desmiga el queso Roquefort.
- 3Dispón las hojas de lechuga en una fuente grande o repártelas en platos individuales.
- 4Esparce por encima la cebolla morada, la pera, las nueces, las cerezas o arándanos secos y el queso Roquefort.
- 5En un cuenco pequeño, bate la mostaza Dijon, la miel, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta. Incorpora el aceite de oliva poco a poco sin dejar de batir, hasta obtener una vinagreta homogénea y ligeramente espesa. Vierte sobre la ensalada, mezcla con suavidad y sirve de inmediato.