Франция · Салаты

Салат с сыром рокфор

Салат с рокфором — французский составной салат на основе рокфора, резкого сыра с голубой плесенью из овечьего молока, который выдерживают в известняковых пещерах Рокфор-сюр-Сульзон, в паре со сладкой грушей и…

20 мин✻2 порц.✻855 ккал
Салат с сыром рокфор

Ингредиенты

  • листовой салат1 головка
  • грецкие орехи, слегка обжаренные1/2 стакана
  • красный лук, нарезанный тонкими кольцами1
  • спелая груша, без сердцевины, тонко нарезанная1
  • сушёная вишня или клюква1/2 стакана
  • сыр рокфор, нарезанный небольшими кусочками100 г
  • красный винный уксус2 ст.л.
  • дижонская горчица1 ч.л.
  • мёд1 ч.л.
  • оливковое масло4 ст.л.
  • соль и перецпо вкусу

Приготовление

  1. 1Разберите кочан салата на листья, тщательно промойте в холодной воде и обсушите.
  2. 2Нарежьте красный лук тонкими полукольцами. Освободите грушу от сердцевины и тонко нарежьте. Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Сыр рокфор нарежьте кусочками или раскрошите.
  3. 3Выложите листья салата на большое блюдо или разложите по тарелкам.
  4. 4Сверху распределите красный лук, грушу, грецкие орехи, сушёную вишню или клюкву и сыр рокфор.
  5. 5В небольшой миске взбейте дижонскую горчицу, мёд, красный винный уксус, соль и перец. Понемногу влейте оливковое масло, продолжая взбивать, пока заправка не станет гладкой и слегка загустевшей. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте. Подавайте сразу.