法国 · 沙拉
洛克福奶酪沙拉
洛克福沙拉是一道以洛克福奶酪为核心的法式组合沙拉——这种浓烈的绵羊奶蓝纹奶酪在洛克福苏尔苏尔宗的石灰岩洞穴中熟成，这里搭配了香甜的梨和烤核桃。
食材
- 生菜1 颗
- 核桃，轻轻烘烤1/2 杯
- 紫洋葱，切薄圈1
- 熟透的梨，去核切薄片1
- 樱桃干或蔓越莓干1/2 杯
- 洛克福奶酪，切小块100 克
- 红酒醋2 汤匙
- 第戎芥末1 茶匙
- 蜂蜜1 茶匙
- 橄榄油4 汤匙
- 盐和胡椒适量
做法
- 1将生菜逐叶掰开，用冷水彻底冲洗干净后沥干水分。
- 2紫洋葱切成薄半圈。梨去核后切薄片。核桃放入干锅中小火烘至金黄。洛克福奶酪切片或掰成小块。
- 3将生菜叶铺在大盘中，或分装到各个餐盘里。
- 4依次撒上紫洋葱、梨片、核桃、樱桃干或蔓越莓干以及洛克福奶酪。
- 5取一小碗，将第戎芥末、蜂蜜、红酒醋、盐和胡椒搅打均匀。一边搅打一边慢慢倒入橄榄油，直到酱汁顺滑、略微变稠。将酱汁淋在沙拉上，轻轻拌匀，立即上桌。