Insalata Caprese

Preparazione

1. 1Scegli pomodori di un rosso intenso che cedano leggermente alla pressione — qui il sapore conta più dell'aspetto. Tagliali a fette di circa 5-6 mm. Taglia la mozzarella dello stesso spessore per una sovrapposizione uniforme.
2. 2Su un piatto grande e piatto, alterna fette di pomodoro e mozzarella in una fila o cerchio leggermente sovrapposto. Inclina ogni fetta con un angolo delicato in modo che si aprano a ventaglio — così il condimento raggiunge ogni superficie.
3. 3Inserisci foglie di basilico intere tra le fette. Usa le foglie più piccole negli spazi stretti e quelle più grandi dove vuoi un tocco verde vivace. Non tritare il basilico — tagliandolo rilascia amarezza e i bordi si anneriscono.
4. 4Versa abbondante olio extravergine d'oliva su tutto il piatto con un filo sottile e costante. Aggiungi aceto balsamico se lo desideri — un leggero zigzag sopra. Condisci con sale a scaglie e pepe nero appena macinato.
5. 5Lascia riposare l'insalata a temperatura ambiente per 5-10 minuti prima di servire. In questo modo i pomodori rilasciano un po' di succo che si mescola con l'olio, creando un condimento naturale sul fondo del piatto.