Дзадзики
Прохладный чесночный дип из греческого йогурта с тёртым огурцом, свежим укропом и лимонным соком. Секрет — отжать из огурца всю воду до последней капли, иначе вместо дзадзики получится суп.
Ингредиенты
- 300 ггреческий йогурт, жирный
- 1 средний огурец
- 2 зубчикачеснок
- 1 ст.л.свежий укроп
- 1 ст.л.лимонный сок
- 1 ст.л.оливковое масло
- соль
Приготовление
- Натрите огурец на крупной тёрке. Выложите натёртый огурец на чистое кухонное полотенце или марлю.
- Соберите полотенце в узел и сильно отожмите над раковиной. Скручивайте и жмите, пока почти не перестанет выделяться жидкость — должно выйти минимум 3–4 столовые ложки воды. Это самый важный шаг.
- В миске смешайте греческий йогурт, отжатый огурец, чеснок, укроп, лимонный сок и оливковое масло.
- Посолите, перемешайте ещё раз и попробуйте. Чеснок будет усиливаться со временем — положите чуть меньше, чем хочется.
- Накройте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Вкусам нужно время, чтобы соединиться. На следующий день дзадзики ещё вкуснее.
Вопросы
Две причины. Первая — огурец отжат недостаточно: натёртый огурец продолжает выделять воду, и даже немного оставшейся влаги разжижает йогурт за час. Отжимайте в чистом полотенце, пока почти ничего не будет выделяться. Вторая — жидкий йогурт. Обычный йогурт содержит слишком много сыворотки. Используйте жирный греческий йогурт минимум 10% жирности, или отвесьте обычный через марлю 1–2 часа. Если дзадзики уже стал водянистым, можно добавить ложку отвешенного йогурта и перемешать.
Оцени
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
This tzatziki stores beautifully in the fridge for 5-7 days. I portion it into small jars and bring one to room temperature while the main dish cooks. Fresh-tasting condiment without any day-of effort.