Греция · Соусы и дипы

Дзадзики

Дзадзики (греч. τζατζίκι, также пишут «зазики») — холодный греческий соус из процеженного йогурта, тёртого огурца, чеснока, оливкового масла и укропа.

10 мин✻4 порц.✻118 ккал
Дзадзики

Ингредиенты

  • греческий йогурт, жирный300 г
  • средний огурец1
  • чеснок, мелко натёртый2 зубчика
  • свежий укроп1 ст.л.
  • лимонный сок1 ст.л.
  • оливковое масло1 ст.л.
  • соль

Приготовление

  1. 1Натрите огурец (около 200 г) на крупной тёрке. Выложите натёртый огурец в центр чистого кухонного полотенца или марли.
  2. 2Соберите полотенце в узел и сильно отожмите над раковиной. Скручивайте и жмите, пока почти не перестанет выделяться жидкость — должно выйти минимум 3–4 столовые ложки воды. Это самый важный шаг.
  3. 3В миске смешайте греческий йогурт, отжатый огурец, чеснок, нарубленный укроп, лимонный сок и оливковое масло. Чеснок со временем становится резче; если любите помягче, начните с 1 зубчика.
  4. 4Посолите (начните с ¼ ч. л.), перемешайте ещё раз и попробуйте.
  5. 5Накройте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Вкусам нужно время, чтобы соединиться. На следующий день дзадзики ещё вкуснее.