希腊 · 酱料和蘸料 · 素食
希腊酸奶黄瓜酱
清凉蒜香的希腊酸奶蘸酱，加入擦丝黄瓜、新鲜莳萝和柠檬汁。秘诀是把黄瓜里的水挤到一滴不剩——省了这步，做出来的是汤，不是酱。
10 分钟 45 大卡 4 人份 简单🌿素食🇬🇷希腊★★★★★4.8· 5 条评论
食材
份量公制
- 300 克希腊酸奶，全脂
- 1 根中等大小黄瓜
- 2 瓣大蒜，磨成泥
- 1 汤匙新鲜莳萝，切碎
- 1 汤匙柠檬汁
- 1 汤匙橄榄油
- 适量盐
做法
- 用擦丝器的粗孔面将黄瓜擦丝。把擦好的黄瓜放在干净的厨房毛巾或纱布中间。
- 把毛巾包成一团，在水槽上方用力挤压。拧到几乎挤不出水为止——至少要挤出3-4汤匙水。这是最关键的一步。
- 在碗中将希腊酸奶、挤干的黄瓜、大蒜、莳萝、柠檬汁和橄榄油搅拌均匀。
- 用盐调味，再搅拌一次并尝味。蒜味会随着静置变浓——放少一点比你觉得需要的。
- 盖上保鲜膜，冷藏至少30分钟再食用。各种味道需要时间融合。第二天的酸奶黄瓜酱更好吃。
常见问题
两个原因。第一，黄瓜没有充分挤干——擦丝的黄瓜会持续出水，残留的一点水分就能在一小时内稀释酸奶。用毛巾挤到几乎不出水为止。第二，酸奶太稀。普通酸奶乳清太多。用全脂希腊酸奶（至少10%脂肪），或者用纱布沥普通酸奶1-2小时。
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Comments (1)
This tzatziki stores beautifully in the fridge for 5-7 days. I portion it into small jars and bring one to room temperature while the main dish cooks. Fresh-tasting condiment without any day-of effort.