希腊 · 酱料和蘸料
希腊酸奶黄瓜酱
希腊酸奶黄瓜酱（tzatziki，希腊语τζατζίκι，也写作zaziki）是一种希腊冷酱，用沥过水的酸奶、擦丝黄瓜、大蒜、橄榄油和莳萝做成。
食材
- 希腊酸奶，全脂300 克
- 中等大小黄瓜1 根
- 大蒜，磨成泥2 瓣
- 新鲜莳萝，切碎1 汤匙
- 柠檬汁1 汤匙
- 橄榄油1 汤匙
- 盐适量
做法
- 1用擦丝器的粗孔面把黄瓜（约200克）擦成丝。把擦好的黄瓜放在干净的厨房毛巾或纱布中间。
- 2把毛巾包成一团，在水槽上方用力挤压。拧到几乎挤不出水为止——至少要挤出3-4汤匙水。这是最关键的一步。
- 3在碗中把希腊酸奶、挤干的黄瓜、大蒜、切碎的莳萝、柠檬汁和橄榄油搅拌均匀。蒜味会随着酱放置而变浓；如果喜欢味道柔和，先放1瓣。
- 4用盐调味（先放¼茶匙），再搅拌一次，尝一尝味道。
- 5盖上保鲜膜，冷藏至少30分钟再食用。各种味道需要时间融合。第二天的酸奶黄瓜酱更好吃。