Ensalada Caprese

Preparación

1. 1Elige tomates de un rojo intenso que cedan ligeramente al presionarlos — aquí el sabor importa más que la apariencia. Córtalos en rodajas de unos 5-6 mm de grosor. Corta la mozzarella del mismo grosor para que las capas queden parejas.
2. 2En una fuente grande y plana, alterna rodajas de tomate y mozzarella en fila o en círculo, superponiéndolas ligeramente. Inclina cada rodaja en un ángulo suave para que las capas se abran en abanico — así el aliño llega a todas las superficies.
3. 3Coloca hojas de albahaca enteras entre las rodajas. Usa las hojas pequeñas en los huecos estrechos y las grandes donde quieras un toque verde llamativo. No cortes la albahaca — al picarla suelta amargor y los bordes se ennegrecen.
4. 4Rocía generosamente aceite de oliva virgen extra sobre toda la fuente en un hilo fino y constante. Añade vinagre balsámico si lo deseas — un zigzag ligero por encima. Sazona con sal en escamas y pimienta negra recién molida.
5. 5Deja reposar la ensalada a temperatura ambiente 5-10 minutos antes de servir. Así los tomates sueltan un poco de jugo que se mezcla con el aceite y forma un aliño natural en el fondo del plato.