Griechenland · Salate · Vegetarisch

Griechischer Salat

Name: Greek Salad
Prep time: 8 min
Cook time: 17 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Greek
Ingredients: 3 large ripe tomatoes; 1 large cucumber; 1 small red onion; 1 green pepper, cut into rings; 200 g feta cheese; 1/2 cup black olives; 1/4 cup extra virgin olive oil; 2 tbsp red wine vinegar; 1 tsp dried oregano; to taste salt and black pepper

Griechischer Salat ist ein klassisches Gericht aus dem Mittelmeerraum mit frischem Gemüse, Oliven und Feta-Käse, abgerundet mit Olivenöl und Oregano.

25 Min 200 kcal 4 Pers Mittel🌿Vegetarisch🇬🇷Griechenland★★★★★4.6· 5 Bewertungen

Zutaten

PortionenMetrisch

3 large ripeTomaten, in große Stücke
1 Gurke, in halbe Scheiben
1 rote Zwiebel, in dünne Ringe
1 grüne Paprikaschote, in Ringe
200 gFeta-Käse
½ Tasseschwarze Oliven
¼ Tassenatives Olivenöl extra
2 ELRotweinessig
1 TLgetrockneter Oregano
to tasteSalz und schwarzer Pfeffer

Notiz von Sergei

Sergei Martynov

“Was die meisten überrascht: Ein echter griechischer Salat — Horiatiki — enthält überhaupt keinen Kopfsalat. Es sind einfach grob geschnittene Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Paprika und eine großzügige Scheibe Feta obenauf — nie zerkrümelt. Als ich in Athen zum ersten Mal einen authentischen aß, wurde mir klar, dass alle Versionen, die ich kannte, blasse Nachahmungen waren. Die Qualität des Feta entscheidet über alles — suchen Sie einen guten griechischen Feta aus Schafsmilch, der cremiger und würziger schmeckt als die gummiartigen Blöcke im Supermarkt. Vergessen Sie nicht den getrockneten Oregano — er ist die geheime Zutat, die alles zusammenhält.”

Zerbröckeln Sie den Feta niemals — legen Sie eine dicke Scheibe obenauf und lassen Sie jeden sie mit der Gabel brechen. Verwenden Sie ein fruchtiges Olivenöl und seien Sie großzügig — Griechen verwenden weit mehr Öl als man erwartet.

Zubereitung

Schneiden Sie die Tomaten in große Stücke, die Gurke in halbe Scheiben, die rote Zwiebel in dünne Ringe und die Paprikaschote in Ringe. Würfeln Sie den Feta-Käse.
Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer.
Geben Sie die Tomaten, die Gurke, die rote Zwiebel, die Paprika und die Oliven in eine große Schüssel. Legen Sie den Feta-Käse obenauf.
Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermengen Sie alles vorsichtig. Bestreuen Sie den Salat vor dem Servieren mit getrocknetem Oregano.

Fragen

Ein wässriger griechischer Salat wird fast immer durch zu frühes Salzen der Tomaten oder durch zu frühes Zubereiten des Salats verursacht. Tomaten geben eine große Menge Flüssigkeit ab, sobald sie geschnitten und gesalzen werden, die sich am Boden der Schüssel sammelt und alles aufweicht. Die Lösung: Den Salat nicht vor dem Servieren salzen. Wenn Sie vorbereiten möchten, die Zutaten getrennt aufbewahren — geschnittenes Gemüse in einem Behälter, Oliven und Feta in einem anderen — und erst beim Essen vermengen. Feste, reife aber nicht überreife Tomaten verwenden; sehr reife geben viel schneller Flüssigkeit ab. Gurken geben ebenfalls Wasser ab: für extra Knackigkeit können die Gurkenscheiben leicht gesalzen, 10 Minuten ruhen gelassen und vor dem Hinzufügen abgetupft werden. Den Salat im allerletzten Moment mit Olivenöl anmachen.

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
Cold plates are a small detail that make this greek salad noticeably better. Ten minutes in the fridge before plating keeps everything crisp through the meal. It's a restaurant trick worth stealing.