日本 · 野菜・きのこ料理 · ベジタリアン
ほうれん草の胡麻和え
日本の定番副菜。茹でたほうれん草を香ばしい胡麻と醤油のタレで和えた一品。胡麻和え（ごまあえ）は日本の家庭料理の基本的な技法の一つ。冷たい前菜や副菜として提供される。
15 分 90 kcal 2 人前 簡単🌿ベジタリアン🇯🇵日本★★★★★4.6· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 200 gほうれん草
- 1.5 大さじ白ごま
- 1 大さじ醤油
- ½ 小さじ砂糖
- ½ 小さじみりん
作り方
- ほうれん草を沸騰したお湯で30〜40秒茹でる。すぐに冷水に取って色止めする。水気をしっかり絞り、4〜5cmに切る。
- ごまをフライパンで乾煎りしてきつね色にする。すり鉢またはミキサーで擂る。醤油、砂糖、みりんを加えてよく混ぜる。
- ほうれん草にタレをかけ、優しく和える。冷蔵庫で冷やしてから盛り付ける。
- 冷たい前菜や副菜として供する。お好みで追加のごまを散らす。
よくある質問
胡麻和え（ごまあえ）は日本の調理技法で、茹でた野菜に濃厚なごまソースを和えたもの。西洋のサラダとは異なり、冷たい副菜や前菜として食べる。日本料理は食感、味のバランス、最小限の加熱を重視する。
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Comments (1)
High heat and don't crowd the pan — these two rules make or break spinach in sesame sauce. Crowded vegetables steam instead of browning. That caramelized sweetness only happens with space and heat.