Япония · Овощи и грибы · Вегетарианское
Шпинат в кунжутном соусе (Гома-аэ)
Классический японский гарнир — бланшированный шпинат в ореховом соусе из кунжута, соевого соуса, мирина и сахара. Гома-аэ (胡麻和え) означает «в кунжутной заправке» и является одной из базовых техник японской домашней кухни. Подаётся охлаждённым.
15 мин 90 ккал 2 порц Просто🌿Вегетарианское🇯🇵Япония★★★★★4.6· 5 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 200 гсвежий шпинат
- 1.5 ст. л.белый кунжут
- 1 ст. л.соевый соус
- ½ ч. л.сахар
- ½ ч. л.мирина
Приготовление
- Отварите шпинат в кипящей воде 30–40 секунд. Быстро переложите в холодную воду, затем хорошо отожмите и нарежьте на 4–5 см полоски.
- Приготовьте соус: обжарьте кунжут до золотистости. Разотрите его в ступке (или измельчите), добавьте соевый соус, сахар и мирин. Перемешайте.
- Смешайте шпинат с соусом, аккуратно перемешайте. Охладите перед подачей.
- Подавайте как холодную закуску или гарнир. Можно посыпать сверху дополнительным кунжутом.
Вопросы
Гома-аэ (胡麻和え) — японская техника «заправленных овощей»: бланшированный шпинат смешивается с густым кунжутным соусом. Это не салат в западном понимании, а охлаждённая закуска-гарнир. Японская кухня фокусируется на текстуре, балансе вкусов и минимальной тепловой обработке.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
High heat and don't crowd the pan — these two rules make or break spinach in sesame sauce. Crowded vegetables steam instead of browning. That caramelized sweetness only happens with space and heat.