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食材

コリアンダーのレシピ

コリアンダーを使った42件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

42 品のレシピ

サツェベリ（Satsebeli）: トマト, くるみ, フレッシュコリアンダー — ジョージア · レシピ
🇬🇪ジョージア普通
ソース・ディップ

サツェベリ（Satsebeli）

名前が「浸すための」を意味するグルジアのトマトとくるみのソース。熟したトマトを煮詰め、くるみ、にんにく、コリアンダー、バジル、ブルーフェヌグリークなどのグルジアの香辛料とともに、酸味のあるとろりとしたソースにすりつぶす。焼いた肉、じゃがいも、パンに添える。

30 分55 kcal12 人前
🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー⚡時短
ツケマリ（Tkemali）: 酸味のすもも（プラム）, フレッシュコリアンダー, フレッシュディル — ジョージア · レシピ
🇬🇪ジョージア普通
ソース・ディップ

ツケマリ（Tkemali）

ジョージアの酸っぱいすもものソースで、いわばこの国のケチャップ。すももをやわらかく煮てこし、にんにく、唐辛子、コリアンダー、ディル、ミントで味つけする。酸味とハーブが効き、焼いた肉、鶏肉、じゃがいもに添える。

40 分35 kcal12 人前
🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー🌶️辛い
ハルチョー（Kharcho）: 牛肉, くるみ, 米 — ジョージア · レシピ
🇬🇪ジョージア上級
スープ

ハルチョー（Kharcho）

ミングレリア地方の濃厚なグルジアの牛肉スープで、辛くて酸味がある。脂のある牛肉を米と挽いたくるみとともに長時間煮込み、特徴的な酸味はトマトではなく tkemali（酸味すもものソース）から来る。にんにくとフレッシュコリアンダーは最後に混ぜる。

90 分320 kcal6 人前
🌾グルテンフリー🌶️辛い
チヒルトマ（Chikhirtma）: 鶏肉, 卵黄, フレッシュコリアンダー — ジョージア · レシピ
🇬🇪ジョージア上級
スープ

チヒルトマ（Chikhirtma）

野菜をほとんど使わないグルジアの鶏スープで、卵黄でビロードのような黄金色のとろみをつけ、酢で酸味を加える。サフランが色を、コリアンダーがグルジアらしさを与える。カヘティ地方の冬の料理で、二日酔いの妙薬として有名だ。

75 分260 kcal6 人前
シュルパ: 骨付き羊肉, ひよこ豆, にんじん — ウズベキスタン · レシピ
🇺🇿ウズベキスタン上級
スープ

シュルパ

骨付き羊肉、ひよこ豆、大きく切った野菜を、澄んだ香り高いだしでじっくり煮込んだウズベクの羊肉スープ。ひよこ豆は調理を始める前に冷水で6〜8時間浸しておく必要があるので、あらかじめ計画しておくとよい。クミンとコリアンダーで味つけし、たっぷりのフレッシュコリアンダーと平焼きパンを添える。だしは肉や野菜とは別に飲むことが多い。

120 分450 kcal6 人前
🌾グルテンフリー
ホロヴァツ（Khorovats）: 豚肩ロース, なす, ザクロ蜜 — アルメニア · レシピ
🇦🇲アルメニア上級
肉料理

ホロヴァツ（Khorovats）

アルメニアのグリル料理です。豚肩ロースを玉ねぎ、ザクロ糖蜜、アレッポペッパーでマリネし、串に刺して薪の熾火で焼き、丸ごと焦がしたなす・パプリカ・トマトをスモーキーなサラダにして添えます。焼いた肉はラヴァシュの間で蒸らし、やわらかさを保ちつつパンに燻香を移します。豚肉は最低4時間、できれば一晩マリネし、火も熾火になるまで燃やしてから焼きます。この2つは所要時間に含めていません。

75 分470 kcal6 人前
💪高タンパク
シャシリク（Shashlik）: 豚肩ロース, 玉ねぎ — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア普通
肉料理

シャシリク（Shashlik）

ポストソビエトの夏の定番。脂ののった豚肩ロースを角切りにし、たっぷりの玉ねぎ、レモン、炭酸水で一晩マリネして、串に刺して炭火で焼く。玉ねぎが肉をやわらかくし、炭火がスモーキーな焦げ目をつける。薄焼きパンで串から肉をはずし、漬け玉ねぎと辛いソースを添えて供する。肉は冷蔵庫で最低4時間、できれば一晩のマリネが必要で、炭も熾火になるまで時間がかかる。どちらも調理時間には含めていない。

45 分390 kcal6 人前
🌾グルテンフリー💪高タンパク
モケッカ・バイアーナ（ブラジル風魚とエビの煮込み）: 身の締まった白身魚, えび, ココナッツミルク — ブラジル · レシピ
🇧🇷ブラジル普通
魚介料理

モケッカ・バイアーナ（ブラジル風魚とエビの煮込み）

モケッカ・バイアーナは、バイーア州発祥のブラジル風魚とエビの煮込みです。トマト、パプリカ、玉ねぎ、ライムとともにココナッツミルクでゆっくり煮込み、最後にデンデ——ソースを深いオレンジ色に染め、他の煮込みにはないナッツのような、ほのかに燻したコクを与える赤い椰子油——で仕上げます。先住民、アフリカ、ポルトガルの料理が合わさったレシピで、混ぜずに層に重ね、弱火で煮て魚が丸ごとの形を保つようにします。魚とエビは先にライムとにんにくで20〜30分マリネしますが、この時間は所要時間に含めていません。白いご飯にかけて、調理した鍋のまま熱々で供します。

45 分530 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー
バインクオン（ベトナム風蒸し米ロール）: 米粉, タピオカでんぷん, 豚ひき肉 — ベトナム · レシピ
🇻🇳ベトナム上級
朝食・ブランチ

バインクオン（ベトナム風蒸し米ロール）

バインクオンはベトナム料理でいちばんなめらかな一皿です。米の生地を紙のように薄く蒸し上げ、半透明に近いほどやわらかい皮で、豚ひき肉ときくらげを包みます。ベトナム北部の定番の朝食で、フライドエシャロット、生ハーブ、もやし、チャールア（ベトナム風ソーセージ）の薄切りをのせ、甘酸っぱく塩気のあるナンプラーだれ「ヌクチャム」につけて食べます。生地のタピオカでんぷんが、皮にやさしい弾力を与えます。

75 分430 kcal4 人前
🌾グルテンフリー
サツィヴィ（ジョージア風鶏肉のくるみソース）: 鶏肉, くるみ, 玉ねぎ — ジョージア · レシピ
🇬🇪ジョージア上級
肉料理

サツィヴィ（ジョージア風鶏肉のくるみソース）

サツィヴィ（satzivi とも書き、ジョージア語では საცივი）は、ジョージアの冷製料理です。ゆでた鶏肉または七面鳥を、砕いたくるみ、玉ねぎ、にんにく、スープで作ったソースであえ、ブルーフェヌグリーク、「イメレティ・サフラン」と呼ばれるマリーゴールドの花びら、コリアンダー、クローブで香りをつけます。名前はジョージア語の「冷たい」に由来し、冷たいか少し冷えた状態で食べます。冷えるとソースが固まるので、前日に作ります。ジョージアの新年の食卓に欠かせない一品です。

120 分680 kcal6 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー
ホワイトチキンチリ: 鶏胸肉, グレートノーザン豆, グリーンチリ缶 — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
スープ

ホワイトチキンチリ

ホワイトチキンチリは、赤い牛肉のチリに対する、淡くクリーミーな答えです。ほぐした鶏肉と白いんげん豆を、グリーンチリ、クミン、オレガノで組み立てたスープに合わせ、小麦粉ではなく豆の一部をピューレにしてとろみをつけます。仕上げに混ぜるクリームチーズがビロードのような口当たりを与えますが、生クリームのスープにはしません。平日にちょうどよい穏やかさで、器はテーブルで完成します——ライム、コリアンダー、そしてひとつかみのおろしチーズで。

55 分480 kcal6 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー🌶️辛い
餃子のココナッツカレー焼き: 冷凍餃子, ココナッツミルク, レッドカレーペースト — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
穀物・パスタ料理

餃子のココナッツカレー焼き

餃子のココナッツカレー焼き（ダンプリングベイク）は、SNSで話題になった一皿完結の近道レシピで、その評判にたがわぬ出来になります。ココナッツミルクとレッドカレーのソースを耐熱皿の中で直接混ぜ、冷凍餃子をそのまま並べ、ホイルをかぶせる。約35分後には、やわらかい餃子が、さじですくえるなめらかなスープに浸かった一皿になります。揚げも包みもせず、餃子は蒸されながらカレーを吸い込みます。食べるラー油とコリアンダーで仕上げれば、かけた手間よりずっと考え抜かれた味がします。

45 分520 kcal4 人前
🌶️辛い
食材

相性のいい 食材

アーカイブの中で コリアンダー と一緒に登場する頻度がもっとも高い食材たち。どれかをクリックしてさらに掘り下げてください。

玉ねぎにんにくココナッツミルク鶏肉くるみフレッシュコリアンダーひよこ豆鶏もも肉カシミールチリパウダーカスリメティブルーフェヌグリークしょうが