食材

コリアンダーのレシピ

コリアンダーを使った42件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

42 品のレシピ

アロス・デ・マリスコ（ポルトガル風シーフードライス）: カロリーノ米, 海老, あさり — ポルトガル · レシピ

🇵🇹ポルトガル普通

穀物・パスタ料理

アロス・デ・マリスコ（ポルトガル風シーフードライス）

アロス・デ・マリスコは、海老の頭と殻からとっただしで炊き、鍋の中でアサリとムール貝が口を開く、ポルトガルのシーフードライスです。米は洗わずに加え、汁気を残したまま、ゆるく仕上げて供します。現地でいう malandrinho の状態で、パエリアのように乾いた仕上がりにはしません。

60 分520 kcal4 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー

カウサ・リメーニャ（ペルー風冷製ポテトの重ね料理）: 黄色いじゃがいも, アヒ・アマリージョのペースト, ライム汁 — ペルー · レシピ

🇵🇪ペルー普通

前菜・サンドイッチ

カウサ・リメーニャ（ペルー風冷製ポテトの重ね料理）

カウサ・リメーニャは、黄色いじゃがいものマッシュにアヒ・アマリージョとライムで味をつけて重ね、マヨネーズであえた鶏肉またはツナとアボカドのスライスを挟んだ、ペルーの冷たい前菜です。じゃがいもは油とともにこねて、しなやかなサフラン色の生地にします。型で組んで切り分けるので皿の上でも形が崩れず、具はかにやえびでも作れます。名前はケチュア語の kawsay(糧)に由来するという説があり、太平洋戦争にまつわる伝説も語られています。冷やす時間(最低2時間)は、記載の調理時間とは別にかかります。

60 分440 kcal6 人前

🌾グルテンフリー🌶️辛い

ロモ・サルタード（ペルー風牛肉炒め）: 牛サーロイン, アヒ・アマリージョ（黄唐辛子）, 赤玉ねぎ — ペルー · レシピ

🇵🇪ペルー普通

肉料理

ロモ・サルタード（ペルー風牛肉炒め）

ロモ・サルタードは、ペルーの中華系食堂チファの厨房から生まれた牛肉炒めで、19世紀末以降、広東の技法がペルーの食材と出会って形になりました。牛サーロインの細切りを高温の鍋で焼きつけ、赤玉ねぎ、アヒ・アマリージョ、トマト、しょうゆ、酢を加え、最後の一瞬にフライドポテトを合わせます。ご飯を添えるので一皿に主食が二つ並びますが、それこそがこの料理の要点で、じゃがいもはアンデス、米と中華鍋は中国、しょうゆと酢の煮汁はどちらか一方だけのものではありません。すべては鍋の温度で決まるため、切り分けと計量は火をつける前に済ませます。

40 分690 kcal4 人前

💪高タンパク

レバノン風ファラフェル: 乾燥ひよこ豆, イタリアンパセリ, フレッシュコリアンダー — レバノン · レシピ

🇱🇧レバノン上級

野菜・きのこ料理

レバノン風ファラフェル

ファラフェルは、浸水したひよこ豆やそら豆、またはその両方をひいてハーブとスパイスを混ぜ、丸めて揚げた料理で、レバント地方やエジプトの屋台の定番です。このレシピはひよこ豆だけで作りますが、レバノンではひよこ豆と乾燥そら豆を半々にすることがよくあります。乾燥ひよこ豆は24時間浸水し、ひいた生地は1時間冷やします。小麦粉も卵も使わず、実際に手を動かす時間は約70分です。殻はカリッと割れ、中は湿り気のある粗い粒状で緑色に仕上がります。揚げたてをタヒニソース、ピクルス、温かいフラットブレッドと一緒に食べます。

70 分580 kcal4 人前

🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー🌿ベジタリアン