アメリカ · ソース・ディップ
チミチュリ
鮮やかで香り豊かなアルゼンチンのチミチュリソース——イタリアンパセリ、ニンニク、オレガノ、赤ワインビネガー、オリーブオイルを手で刻んで味をなじませます。
材料
- イタリアンパセリ、みじん切り1 大束
- ニンニク、みじん切り4 片
- ドライオレガノ1 小さじ
- 赤ワインビネガー3 大さじ
- オリーブオイル120 ml
- 赤唐辛子フレーク0.5 小さじ
- 塩適量
作り方
- 1パセリを洗って水気を切り、よく切れる包丁で細かく刻みます。必ずイタリアンパセリ（平葉）を使ってください——縮れパセリは苦味があり向きません。
- 2ニンニクをできるだけ細かく刻み、パセリの入ったボウルに加えます。
- 3ドライオレガノ、赤唐辛子フレーク、塩をたっぷりひとつまみ加えて混ぜます。
- 4赤ワインビネガーとオリーブオイルを注ぎ、よく混ぜ合わせます。
- 5少なくとも30分室温で休ませてから使います——ビネガーが生ニンニクの辛さを和らげ、風味がまとまります。時間が経つほど美味しくなります。