ギリシャ · ソース・ディップ
ザジキ
ザジキ（ギリシャ語 τζατζίκι、zaziki とも表記）は、水切りしたヨーグルト、すりおろしたきゅうり、にんにく、オリーブオイル、ディルで作るギリシャの冷たいソースです。
材料
- 全脂肪ギリシャヨーグルト300 g
- きゅうり1 本
- ニンニク、すりおろし2 片
- フレッシュディル、刻む1 大さじ
- レモン汁1 大さじ
- オリーブオイル1 大さじ
- 塩適量
作り方
- 1きゅうり（約200g）をおろし金の粗い面ですりおろします。すりおろしたきゅうりを清潔な布巾またはガーゼの中央に置きます。
- 2布巾を包んでシンクの上で力いっぱい絞ります。ほとんど水が出なくなるまでねじって絞ります——大さじ3〜4杯は水分が出るはずです。これが最も重要なステップです。
- 3ボウルにギリシャヨーグルト、絞ったきゅうり、にんにく、刻んだディル、レモン汁、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせます。にんにくはソースを置くほど強くなります。まろやかなほうが好みなら、まず1片から始めてください。
- 4塩で味を調え（まず小さじ1/4から）、もう一度混ぜて味見します。
- 5ラップをして冷蔵庫で最低30分休ませてから提供します。風味がなじむ時間が必要です。翌日のザジキはさらに美味しくなります。