イスラエル · ソース・ディップ · ベジタリアン
タヒニソース
シンプルなタヒニソース——ごまペーストを水でのばし、レモンとニンニクで味付け。5分、火を使いません。コツは水を少しずつ加えて、固いペーストを絹のようになめらかなソースに変えること。
5 分 80 kcal 4 人前 簡単🌿ベジタリアン🇮🇱イスラエル★★★★★5.0· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 80 gタヒニペースト
- 2 大さじレモン汁
- 1 片ニンニク、すりおろし
- 60 ml冷水
- ¼ 小さじクミンパウダー
- 適量塩
作り方
- タヒニをボウルに入れます。固くて重たいですが正常です。
- レモン汁を加えて混ぜます。タヒニが固まってさらに重くなります——慌てないでください、毎回こうなります。混ぜ続けます。
- ニンニク、クミン、塩を加えて混ぜます。
- 冷水を大さじ1ずつ加え、毎回よく混ぜます。最初は固いペーストになり、徐々にゆるくなります。生クリームのような流れる濃さになったら止めます。
- 味を見て調整：レモンを足すと爽やかに、塩を足すと深みが出ます。タヒニソースは置くと固くなるので、欲しい濃さより少し薄めに作ります。
よくある質問
これは正常な化学反応です。レモン汁の酸がごまのタンパク質を収縮させて固まらせます——レモンが牛乳を凝固させるのと似ています。毎回起こるもので問題はありません。混ぜ続けて冷水を大さじ1ずつ加えます。3〜4杯後、ソースが突然なめらかで流れやすい質感になります。
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Comments (1)
The tahini paste quality is the entire dish here. With so few ingredients, every component of this tahini sauce is exposed — there's absolutely nowhere for mediocre ingredients to hide.