Israël · Sauces et dips · Végétarien
Sauce Tahini
Sauce tahini toute simple — pâte de sésame diluée à l'eau, relevée de citron et d'ail. Cinq minutes, aucune cuisson. L'astuce : ajouter l'eau progressivement jusqu'à passer d'une pâte épaisse à une sauce fluide comme de la soie.
5 min 80 kcal 4 pers Facile🌿Végétarien🇮🇱Israël★★★★★5.0· 5 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 80 gpâte de tahini
- 2 c.à.s.jus de citron
- 1 gousseail, finement
- 60 mleau froide
- ¼ c.à.c.cumin moulu
- au goûtsel
Préparation
- Mettez le tahini dans un bol. Il sera épais et compact — c'est normal.
- Ajoutez le jus de citron et remuez. Le tahini va se figer — pas de panique, ça arrive toujours. Continuez à remuer.
- Ajoutez l'ail, le cumin et le sel. Mélangez.
- Ajoutez l'eau froide cuillère par cuillère, en mélangeant bien après chaque ajout. La sauce sera d'abord une pâte épaisse puis se détendra. Arrêtez quand elle coule comme de la crème épaisse.
- Goûtez et ajustez : plus de citron pour la fraîcheur, plus de sel pour la profondeur, plus d'eau si trop épaisse. La sauce épaissit au repos — faites-la un peu plus fluide que souhaité.
Questions
C'est une réaction chimique normale. L'acide du citron fait contracter les protéines du sésame. Solution : continuez à remuer et ajoutez de l'eau froide cuillère par cuillère. Après 3–4 cuillères en remuant constamment, la sauce se détendra en une consistance lisse et fluide.
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Comments (1)
The tahini paste quality is the entire dish here. With so few ingredients, every component of this tahini sauce is exposed — there's absolutely nowhere for mediocre ingredients to hide.