Israele · Salse e dip · Vegetariano
Salsa Tahini
Semplice salsa tahini — pasta di sesamo diluita con acqua, ravvivata con limone e aglio. Cinque minuti, nessuna cottura. Il trucco è aggiungere acqua gradualmente finché non diventa fluida come seta.
5 min 80 kcal 4 porz Facile🌿Vegetariano🇮🇱Israele★★★★★5.0· 5 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 80 gpasta di tahini
- 2 cucchiaisucco di limone
- 1 spicchioaglio, grattugiato finemente
- 60 mlacqua fredda
- ¼ cucchiainicumino macinato
- q.b.sale
Preparazione
- Mettete il tahini in una ciotola. Sarà denso e compatto — è normale.
- Aggiungete il succo di limone e mescolate. Il tahini si rapprenderà — non preoccupatevi, succede sempre. Continuate a mescolare.
- Aggiungete aglio, cumino e sale. Mescolate.
- Aggiungete l'acqua fredda un cucchiaio alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. La salsa prima diventerà una pasta densa, poi gradualmente si ammorbirà. Fermatevi quando raggiunge una consistenza fluida.
- Assaggiate e aggiustate: più limone per freschezza, più sale per profondità, più acqua se troppo densa. La salsa si addensa riposando — fatela un po' più liquida del necessario.
Domande
È una reazione chimica normale. L'acido del limone fa contrarre le proteine del sesamo. Soluzione: continuate a mescolare e aggiungete acqua fredda un cucchiaio alla volta. Dopo 3–4 cucchiai con movimento costante, la salsa si rilasserà in una consistenza fluida e omogenea.
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Comments (1)
The tahini paste quality is the entire dish here. With so few ingredients, every component of this tahini sauce is exposed — there's absolutely nowhere for mediocre ingredients to hide.