Salsa Tahini

Preparazione

1. 1Mettete il tahini in una ciotola. Sarà denso e compatto — è normale.
2. 2Aggiungete il succo di limone e mescolate. Il tahini si rapprenderà — non preoccupatevi, succede sempre. Continuate a mescolare.
3. 3Aggiungete aglio, cumino e sale. Mescolate.
4. 4Aggiungete l'acqua fredda un cucchiaio alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. La salsa prima diventerà una pasta densa, poi gradualmente si ammorbirà. Fermatevi quando raggiunge una consistenza fluida.
5. 5Assaggiate e aggiustate: più limone per freschezza, più sale per profondità, più acqua se troppo densa. La salsa si addensa riposando — fatela un po' più liquida del necessario.