タヒニソース

作り方

1. 1タヒニをボウルに入れます。固くて重たいですが正常です。
2. 2レモン汁を加えて混ぜます。タヒニが固まってさらに重くなります——慌てないでください、毎回こうなります。混ぜ続けます。
3. 3ニンニク、クミン、塩を加えて混ぜます。
4. 4冷水を大さじ1ずつ加え、毎回よく混ぜます。最初は固いペーストになり、徐々にゆるくなります。生クリームのような流れる濃さになったら止めます。
5. 5味を見て調整：レモンを足すと爽やかに、塩を足すと深みが出ます。タヒニソースは置くと固くなるので、欲しい濃さより少し薄めに作ります。