USA · Salate · Schnell

Cobb Salad

Name: Cobb Salad
Prep time: 8 min
Cook time: 17 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 large chicken breasts; 200 g thick-cut bacon; 4 large eggs; 2 ripe avocados; 300 g cherry tomatoes; 120 g blue cheese; 2 heads romaine lettuce; 3 tbsp red wine vinegar; 1 tsp Dijon mustard; 1 tsp honey; 120 ml extra virgin olive oil; 1 garlic clove; 1 tsp salt; 0.5 tsp black pepper

Der Hollywood-Klassiker, erfunden im Brown Derby Restaurant — ein beeindruckender, komponierter Salat aus knusprigem Bacon, gegrillter Hähnchenbrust, hart gekochten Eiern, Avocado, Tomaten und Blauschimmelkäse, in markanten Streifen auf einem Bett aus knackigem Römersalat angerichtet.

25 Min 510 kcal 4 Pers Mittel⚡Schnell🇺🇸USA★★★★★4.6· 5 Bewertungen

Zutaten

PortionenMetrisch

2 große Hähnchenbrustfilets
200 gFrühstücksspeck, dick
4 große Eier
2 reife Avocados
300 gKirschtomaten, halbiert
120 gBlauschimmelkäse, zerbröckelt
2 Köpfe Römersalat
3 ELRotweinessig
1 TLDijon-Senf
1 TLHonig
120 mlnatives Olivenöl extra
1 Knoblauchzehe, fein
1 TLSalz
½ TLschwarzer Pfeffer

Notiz von Sergei

Sergei Martynov

“Der Cobb-Salat wurde in den 1930er Jahren im Hollywood Brown Derby Restaurant erfunden, und sein Genie liegt nicht in einer einzelnen Zutat, sondern in der komponierten Präsentation — jede Komponente in ordentlichen Reihen über den Teller arrangiert. Ich bereite jedes Element separat zu und lasse alles vollständig abkühlen vor dem Anrichten; warmes Hähnchen oder Bacon lässt das Grün sofort welken. Das Dressing sollte eine scharfe Rotwein-Vinaigrette sein, nicht Ranch oder Blauschimmelkäse wie in vielen modernen Versionen. Die ursprüngliche Magie liegt im Kontrast: cremige Avocado gegen knusprigen Bacon, kühles hartgekochtes Ei gegen pfeffrige Brunnenkresse, alles verbunden durch die säuerliche Vinaigrette.”

Schneide alle Zutaten in etwa gleich große Würfel — ca. 1 cm — und richte sie in parallelen Reihen auf einer rechteckigen Platte an, für die klassische Präsentation die diesen Salat zum Hingucker macht.

Zubereitung

Eier hart kochen: In kaltes Wasser legen, zum Kochen bringen und genau 10 Minuten garen, dann in Eiswasser abschrecken. Schälen und vierteln. Den Bacon in einer Pfanne knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und grob hacken.
Die Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl würzen. Auf dem Grill oder in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze pro Seite 6–7 Minuten braten, bis sie durchgegart sind (Kerntemperatur 74 °C / 165 °F). 5 Minuten ruhen lassen, dann quer zur Faser in Streifen schneiden.
Für die Rotwein-Vinaigrette Rotweinessig, Dijon-Senf, Honig und fein gehackten Knoblauch verrühren. Das Olivenöl unter ständigem Rühren langsam einträufeln, bis die Vinaigrette emulgiert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Römersalat als Bett in eine große, flache Schüssel oder auf eine Platte geben.
Alle Zutaten in ordentlichen Reihen über dem Salat anrichten — das ist die typische Präsentation eines Cobb Salads: Hähnchen, Bacon, Eier, Avocado, Tomaten und Blauschimmelkäse in separaten, klar definierten Streifen.
Die Vinaigrette separat dazu servieren und bei Tisch unterheben — für einen eindrucksvollen Auftritt — oder kurz vor dem Servieren darüber träufeln.

Fragen

Der Cobb-Salat wurde 1937 im Restaurant The Brown Derby in Hollywood von Besitzer Robert Cobb kreiert. Die originalen und definierenden Zutaten sind: gehackter Romanasalat, Brunnenkresse, Endivie (Chicorie), reife Tomaten, gekochte Hähnchenbrust, knuspriger Speck, hartgekochte Eier, Avocado, Roquefort (Blauschimmelkäse) und Schnittlauch. Der Salat wird traditionell mit einer Rotwein-Vinaigrette angemacht und in ordentlichen Reihen jeder Zutat über der Salatbasis angerichtet, dann am Tisch durchgemischt. In modernen Versionen werden Brunnenkresse und Endivie oft weggelassen und beliebiger Blauschimmelkäse ersetzt Roquefort. Die Essenz des Gerichts ist die Kombination aus Protein (Huhn, Ei, Speck), Fett (Avocado, Käse) und frischem Grün — alle drei sollten vorhanden sein. Mais, Croutons oder andere Ergänzungen sind nicht Teil des Originalrezepts.

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
I dress this cobb salad at the absolute last second. The moment acid touches the leaves, the clock starts on wilting. I keep components separate until everyone is seated, then toss and serve immediately.