Indonésie · Salades · Végétarien
Gado-Gado
Une salade indonesienne tiede de legumes blanchis et frais, de pommes de terre et d'œuf, nappee d'une riche sauce aux cacahuetes epicee. Le plat national d'Indonesie.
30 min 230 kcal 2 pers Avancé🌿Végétarien🇮🇩Indonésie★★★★★5.0· 5 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 100 gpommes de terre cuites en rondelles
- 100 gharicots verts blanchis
- 100 gchou blanchi
- 1 carotte en lamelles ou blanchie
- 100 ggermes de soja
- ½ concombre frais en demi-rondelles
- 4 feuilles de laitue
- 1 œuf dur
- 2 c. a s.cacahuetes grillees
- 3 c. a s.cacahuetes grillees
- 1 ail
- 1 c. a c.sucre de palme
- 1 c. a c.piment rouge au gout
- 1 c. a c.tamarin
- 2 c. a s.eau pour la consistance
- 1 c. a c.sauce soja
- ½ c. a c.huile de sesame
Préparation
- Faites bouillir la pomme de terre jusqu'à ce qu'elle soit tendre quand on la pique au couteau, environ 15 minutes selon la taille. Dans une autre casserole d'eau bouillante salée, blanchissez le chou, les rondelles de carotte et les haricots verts pendant 1-2 minutes — juste assez pour enlever le goût cru tout en gardant éclat et croquant. Égouttez et rincez à l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Préparez la sauce cacahuète : dans un mortier (ou un mixeur), pilez les cacahuètes grillées, l'ail, le piment et le sucre de palme en une pâte grossière. On cherche de la texture, pas de la purée. Ajoutez la sauce soja, la pâte de tamarin (ou du jus de citron vert), l'huile de sésame et l'eau. Remuez jusqu'à obtenir une sauce épaisse et brillante. Goûtez — elle doit toucher le sucré, le salé, l'acide et le piquant en même temps. Rectifiez avec du sucre, du citron vert ou du piment selon le goût.
- Coupez la pomme de terre cuite en rondelles d'environ 5 mm. Le concombre en demi-rondelles. Si vous utilisez un œuf dur, écalez-le et coupez-le en deux dans la longueur. Gardez les feuilles de laitue et les germes de soja crus et croquants.
- Tapissez une assiette ou un bol peu profond de feuilles de laitue. Disposez les légumes en groupes bien distincts — rondelles de pomme de terre, haricots verts, chou, carotte, concombre et germes de soja — de façon que chaque ingrédient soit visible et que l'assiette paraisse généreuse.
- Arrosez généreusement les légumes de sauce cacahuète tiède. Déposez les moitiés d'œuf sur le dessus, parsemez de cacahuètes grillées pour le croquant et servez immédiatement tant que la sauce est encore légèrement chaude.
Questions
Gado-gado signifie melange-melange — utilisez ce que vous avez. Pommes de terre, carottes, chou et haricots sont la base.
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Comments (1)
I make the dressing for gado-gado first and let it sit while I prep everything else. The boiled potato and seasonings need at least 10 minutes to meld. Last-second dressing always tastes a bit harsh and disjointed.