Cucina · Indonesia

Cucina indonesiana

Pasta di spezie pestata al momento — bumbu. Un rendang da quattro ore. Sambal su tutto. Varietà regionale sparsa su mille isole.

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Gado-Gado: patata, arachidi, cavolo — Indonesia · ricetta

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Insalate

Gado-Gado

Una tiepida insalata indonesiana di verdure sbollentate e fresche, patate e uovo, condita con una ricca salsa di arachidi speziata. Il piatto nazionale dell'Indonesia.

30 min230 kcal2 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce🌶️Piccante

Jamu (tonico indonesiano alla curcuma e zenzero): curcuma fresca, zenzero, acqua — Indonesia · ricetta

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Bevande

Jamu (tonico indonesiano alla curcuma e zenzero)

Jamu è il nome generico delle bevande indonesiane a base di erbe; questa versione segue il kunyit asam, che in Indonesia è curcuma fresca bollita con tamarindo, zucchero di palma e un pizzico di sale. Lì alcuni aggiungono lo zenzero, come qui; pepe nero, miele e olio di cocco non fanno parte della bevanda indonesiana e sono facoltativi. Servitela calda nelle mattine piovose, oppure con ghiaccio nel pomeriggio.

25 min65 kcal4 porz

🌾Senza glutine⚡Veloce🌿Vegetariano

Pepes Ikan (Pesce nella Foglia di Banana): pesce, citronella, curcuma — Indonesia · ricetta

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Piatti di pesce e frutti di mare

Pepes Ikan (Pesce nella Foglia di Banana)

Un classico indonesiano — filetti di pesce bianco avvolti in foglie di banana con una pasta di spezie aromatica (bumbu) di scalogno, aglio, peperoncino, galanga, curcuma e lemongrass, poi cotti al vapore.

40 min280 kcal2 porz

🌾Senza glutine🌶️Piccante💪Alto in proteine

Rendang di Manzo: manzo, latte di cocco, citronella — Indonesia · ricetta

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Piatti di carne

Rendang di Manzo

Eletto il miglior cibo del mondo dai lettori di CNN Travel nel 2011 — manzo brasato lentamente in una ricca pasta aromatica di latte di cocco, aglio, zenzero, galanga e spezie. Si cuoce scoperto per ore finché tutto il liquido evapora e la carne è ricoperta da una scura crosta caramellata.

150 min380 kcal5 porz

🌶️Piccante🌾Senza glutine💪Alto in proteine

Tempeh Stir-Fry: tempeh, salsa soia, olio di sesamo — Indonesia · ricetta

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Piatti di verdure e funghi

Tempeh Stir-Fry

Cubetti di tempeh con bordi croccanti e verdure saltate in una salsa agrodolce di salsa di soia, zenzero e aglio. Il tempeh è una delle poche proteine vegetali che diventa veramente croccante quando viene fritto — la struttura densa e fermentata si dora ai bordi rimanendo gommosa al centro.

30 min420 kcal3 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano⚡Veloce

Sapori vicini

Quattro cucine con ingredienti che si intrecciano e ritmi simili.

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