现捣的香料酱 — bumbu。要熬四小时的仁当。万物皆可配 sambal。一千个岛屿级别的地方差异。
印度尼西亚温热沙拉，由焯水和新鲜蔬菜、土豆和鸡蛋组成，淋上浓郁的香辣花生酱。印尼国菜——加多加多意为「什么都有」。
贾木是印度尼西亚古老的草本滋补饮品，以新鲜姜黄的泥土般温暖和生姜的辛辣为基底。加入罗望子增添酸味，用蜂蜜或棕榈糖调甜，这是一杯能唤醒所有感官的饮品。雨天早晨温热饮用或加冰冷饮，贾木在印尼群岛不只是一个食谱，更是一种日常仪式。
2011年被CNN Travel读者评为全球最佳美食——牛肉在椒浆、大蒜、生姜、高良姜和香料制成的浓郁香料酱中慢火点煮。不盖锅盖煮制数小时，直到所有汁水蒸发，牛肉裹上深色焦糖化外肊。来自西苏门答腊的用心之作，隔夜更美味。
边缘酥脆的天贝丁和炒蔬菜在咸甜的酱油、姜和大蒜酱汁中翻炒。天贝是少数几种煎炒时真正能变脆的植物蛋白之一——致密的发酵结构边缘焦黄，中心仍保持有嚼劲，这正是炒菜所需要的。酱汁在最后一分钟在热锅中焦糖化，给所有食材裹上光泽层。
印度尼西亚经典菜肴——白鱼片裹入香蕉叶，配上由葱头、大蒜、辣椒、高良姜、姜黄和柠樼草制成的香料酱（bumbu），蒸至娩熟。香蕉叶赋予了其他方式无法复制的微妙草本香气。
四种食材有重叠、节奏也类似的厨房。
