贾木（印尼姜黄姜汁滋补饮）

食材

做法

1. 01
   将姜黄和姜去皮，然后磨碎或切成薄片。姜黄会染色一切它接触到的东西——砧板、指尖、台面——所以在你不介意变色的表面上操作，或者戴上手套。如果使用香茅，用刀背拍打茎部以释放精油。
2. 02
   在中等大小的锅中将水烧开。加入姜黄、姜和香茅（如果使用的话）。将火调小至微沸，不盖锅盖煮10至15分钟。液体会变成深金橙色——这个颜色说明姜黄素正在正确萃取。不要急于完成这一步；煮的时间越长，滋补饮就越浓郁芳香。
3. 03
   将锅从火上移开。搅入罗望子酱直至完全溶解——它增添的酸味深度能平衡姜黄的泥土气息。然后加入蜂蜜或棕榈糖和黑胡椒，搅拌至均匀。离火后添加甜味剂可以保留蜂蜜中的活性酶。
4. 04
   让混合物静置5分钟，然后通过细网筛或纱布过滤到干净的壶中，挤压固体以榨取每一滴风味。丢弃渣滓。如果使用椰子油，现在搅入——脂肪有助于身体更有效地吸收姜黄素。
5. 05
   将贾木温热地倒入小杯中作为舒缓的晨间仪式，或者让它冷却至室温后倒在冰块上作为清爽的下午饮品。在冰箱中可保存3天——饮用前摇匀或搅拌，因为姜黄会沉淀到底部。

常见问题