食材

姜黄食谱

22个姜黄食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

22 道食谱

🇬🇧英国中等

鱼类和海鲜菜肴

炸鱼薯条

炸鱼薯条是英国常见的外卖菜：裹着面糊炸的白身鱼（通常是鳕鱼或黑线鳕），配粗切的薯条。两者都要炸两次——薯条先用较低油温炸熟内部，再用较高油温炸至酥脆；鱼只需在冰凉、稍微搅拌过的啤酒面糊里炸一次。

60 分钟730 大卡4 人份

💪高蛋白

🇮🇳印度中等

汤类

达尔汤——印度香料扁豆汤

温暖的印度红扁豆汤，用孜然、姜黄、香菜和生姜调味，最后淋上香料酥油。印度家常料理中最营养、最抚慰人心的菜肴之一。配温热的恰巴提或香米饭享用。

30 分钟190 大卡2 人份

🌿素食🌱纯素🌾无麸质

罗根乔什（印度克什米尔羊肉咖喱）: 羊肉, 酸奶, 印度综合香料 — 印度 · 食谱

🇮🇳印度进阶

肉类菜肴

罗根乔什（印度克什米尔羊肉咖喱）

克什米尔美食的珍宝——嫩羊肉在酸奶、番茄、辣椒粉和温热香料制成的深红色浓郁酱汁中慢慢炖制。波斯语'Rogan'意为油脂，'Josh'意为热情。莫卧尔王朝的宫廷菜，醇厚深郁，辣度适中。

90 分钟420 大卡4 人份

🌶️辣🌾无麸质💪高蛋白

🇮🇳印度中等

蔬菜和蘑菇菜肴

查纳马萨拉（鹰嘴豆咖喱）

旁遮普街头美食，已成为全印度经典——鹰嘴豆在浓郁的香料番茄洋葱酱汁中慢炖，加入孜然、香菜、印度综合香料和青柠汁。素食、实惠、非常令人满足。

35 分钟290 大卡2 人份

🌿素食🌶️辣💪高蛋白

🇺🇸美国中等

汤类

扁豆蔬菜汤

红扁豆配胡萝卜、芹菜、洋葱、番茄和孜然。扁豆在炖煮中自然溶化，无需搅拌器就能获得浓稠口感。每碗约14克膳食纤维。第二天更好喝。

45 分钟310 大卡6 人份

🌿素食🌾无麸质

🇮🇳印度中等

鱼类和海鲜菜肴

喀拉拉鱼咖喱

正宗的南印度喀拉拉鱼咖喱——嫩白鱼片在椰奶、咖喱叶、芥末籽和罗望子酱汁中慢炖。这不是典型的奶油咖喱——更清爽、更酸、香料的层次更丰富。罗望子赋予标志性的酸味，平衡椰奶的浓郁。黄金法则：绝不搅拌鱼肉，只轻轻晃动锅。

35 分钟350 大卡4 人份

🌶️辣💪高蛋白🌾无麸质

🇮🇳印度进阶

蔬菜和蘑菇菜肴

鹰嘴豆菠菜咖喱

两罐鹰嘴豆，一袋菠菜，番茄，椰浆，一把香料。一口锅，35分钟。那种几乎不花钱、完美可以再加热、第二天更好吃的菜。

35 分钟340 大卡4 人份

🌿素食🌱纯素🌾无麸质

🇮🇳印度简单

饮品

黄金牛奶（姜黄拿铁）

加了姜黄、姜、肉桂和黑胡椒的热牛奶。原始配方有几百年历史——印地语叫haldi doodh，睡前饮用，既是药方也是仪式。黑胡椒不是装饰：胡椒碱能显著提高姜黄素的吸收率，这正是所有认真的版本都包含它的原因。十分钟灶上工夫，厨房便飘出一种你奶奶会认可的气息。

10 分钟120 大卡2 人份

🌱纯素🌾无麸质⚡快手

泰北椰浆咖喱面（Khao Soi / ข้าวซอย）: 干鸡蛋面, 椰奶, 鸡肉 — 泰国 · 食谱

🇹🇭泰国进阶

谷物和面食

泰北椰浆咖喱面（Khao Soi / ข้าวซอย）

泰国北部鸡蛋面条汤，配浓郁金黄椰浆咖喱汤底、红烧鸡肉，以及——最关键的细节——一窝炸脆的鸡蛋面条漂浮在同一碗煮软的面条之上。Khao soi（ข้าวซอย）是清迈和兰纳地区的标志性菜肴，其起源可追溯到连接泰国、缅甸和云南的古贸易路线。汤底有别于曼谷咖喱：以姜黄为主调，适度辛辣，椰香浓郁。配菜——腌芥菜、生葱头、青柠角、辣油——不是可选的，它们通过添加酸爽清新的风味来平衡汤底的浓郁。

50 分钟640 大卡4 人份

🌶️辣