姜黄食谱

帕尼尔提卡（Paneer Tikka）

坚硬的帕尼尔干酪丁和蔬菜用加了芥末油的香料酸奶腌制，烤至边缘焦黑，内部保持柔软。芥末油是区分餐厅版帕尼尔提卡和家庭版的关键——它赋予一种辛辣感，平衡干酪的清淡，并在高温下形成金黄外皮。立即配薄荷酸辣酱和青柠上桌。