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食材

ターメリックのレシピ

ターメリックを使った22件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

22 品のレシピ

フィッシュアンドチップス: 白身魚, じゃがいも, 小麦粉 — イギリス · レシピ
🇬🇧イギリス普通
魚介料理

フィッシュアンドチップス

フィッシュアンドチップスは、衣をつけた白身魚(多くはタラかハドック)に太めのフライドポテトを添えた、イギリスの定番テイクアウト料理。どちらも二度揚げする——ポテトはまず低めの温度で中まで火を通し、次に高めの温度でカリッと仕上げる。魚は冷たく軽く混ぜただけのビール衣で一度だけ揚げる。

60 分730 kcal4 人前
💪高タンパク
ダール — インドのスパイスレンズ豆スープ: レンズ豆, 玉ねぎ, にんにく — インド · レシピ
🇮🇳インド普通
スープ

ダール — インドのスパイスレンズ豆スープ

クミン、ターメリック、コリアンダー、生姜で味付けし、ジュウジュウと音を立てるスパイスギーをかけて仕上げるインドの温かい赤レンズ豆スープ。インドの家庭料理で最も心温まる栄養豊富な一品。温かいチャパティやバスマティライスと一緒にどうぞ。

30 分190 kcal2 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー
ローガンジョシュ: ラム肉, ヨーグルト, ガラムマサラ — インド · レシピ
🇮🇳インド上級
肉料理

ローガンジョシュ

カシミール料理の宝石 — ヨーグルト、トマト、パプリカ、温かみのあるスパイスの深い赤色の芳香あるソースで柔らかくじっくり煮込んだラム。「ローガン」はペルシャ語で油または澄ましバター、「ジョシュ」は熱や情熱を意味する。激しく辛くない、土の香り豊かで深い満足感のあるムガル王朝の宮廷料理。

90 分420 kcal4 人前
🌶️辛い🌾グルテンフリー💪高タンパク
チャナマサラ: ひよこ豆, トマト, 玉ねぎ — インド · レシピ
🇮🇳インド普通
野菜・きのこ料理

チャナマサラ

パンジャーブのストリートフードから全インドの定番になったひよこ豆料理。クミン、コリアンダー、ガラムマサラで味付けしたトマトと玉ねぎの濃厚なソースでひよこ豆を煮込み、最後にライムを絞る。ベジタリアン、低コスト、満足感抜群。

35 分290 kcal2 人前
🌿ベジタリアン🌶️辛い💪高タンパク
レンズ豆と野菜のスープ: レンズ豆, にんじん, トマト — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
スープ

レンズ豆と野菜のスープ

赤レンズ豆をにんじん、セロリ、玉ねぎ、トマト、クミンとシンプルなブロスで煮込む。レンズ豆が煮込み中に溶けてとろみをつけるのでブレンダー不要。1杯あたり約14gの食物繊維。翌日はさらに美味しい。

45 分310 kcal6 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー
ケーララ風フィッシュカレー: 魚, ココナッツミルク, カレーリーフ — インド · レシピ
🇮🇳インド普通
魚介料理

ケーララ風フィッシュカレー

本格的な南インド・ケーララ州のフィッシュカレー——白身魚のフィレをココナッツミルク、カレーリーフ、マスタードシード、タマリンドのソースでやさしく煮込みます。典型的なクリーミーカレーとは違い、軽やかで酸味があり、テンパリングしたスパイスとフレッシュカレーリーフの深い香りが特徴。タマリンドがココナッツミルクの豊かさをバランスする酸味を加えます。黄金ルール:魚は絶対にかき混ぜない、鍋をそっと揺するだけ。

35 分350 kcal4 人前
🌶️辛い💪高タンパク🌾グルテンフリー
ひよこ豆とほうれん草のカレー: ひよこ豆, ほうれん草, トマト — インド · レシピ
🇮🇳インド上級
野菜・きのこ料理

ひよこ豆とほうれん草のカレー

ひよこ豆2缶、ほうれん草一袋、トマト、ココナッツミルク、スパイスひとつかみ。フライパン1つ、35分。ほぼタダ同然で作れて、温め直しも完璧で、翌日はさらにおいしくなる料理です。

35 分340 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー
ゴールデンミルク(ターメリックラテ): ターメリックパウダー, 牛乳, 黒こしょう — インド · レシピ
🇮🇳インド簡単
飲み物

ゴールデンミルク(ターメリックラテ)

ターメリック、ショウガ、シナモン、黒コショウ入りの温かいミルク。オリジナルレシピは何百年もの歴史があり、ヒンディー語でhaldi doodh と呼ばれ、就寝前に薬として、また習慣として飲まれてきました。黒コショウは飾りではありません:ピペリンはクルクミンの吸収を大幅に高めます。10分の調理で、キッチンがおばあちゃんが喜びそうな香りに包まれます。

10 分120 kcal2 人前
🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー⚡時短
カオソーイ(タイ北部のカレーヌードルスープ): 卵麺, ココナッツミルク, 鶏肉 — タイ · レシピ
🇹🇭タイ上級
穀物・パスタ料理

カオソーイ(タイ北部のカレーヌードルスープ)

卵麺をリッチでゴールデンなココナッツカレーブロス、煮込み鶏肉とともに盛った北タイのスープ料理。そして——決定的なディテール——同じ卵麺から揚げたカリカリの麺が、スープの中に沈んだ麺の上に浮かんでいます。カオソーイ(ข้าวซอย)はチェンマイとランナー地域を象徴する料理で、タイ・ミャンマー・雲南を結ぶ古い交易路に起源を持ちます。ブロスはバンコクのカレーとは異なります:ターメリックが主役で、適度に辛く、ココナッツが豊か。添えられる薬味——ピクルスのマスタードグリーン、生エシャロット、ライムのくし形切り、チリオイル——は省略できません。

50 分640 kcal4 人前
🌶️辛い
ひよこ豆のティッカマサラ: ひよこ豆, ココナッツミルク, ガラムマサラ — インド · レシピ
🇮🇳インド上級
野菜・きのこ料理

ひよこ豆のティッカマサラ

ひよこ豆をクリーミーで深いスパイスのトマトとココナッツのソースで煮込んだ料理。風味は層を重ねて構築されます:カラメル状の玉ねぎを土台に、にんにくと新鮮な生姜で鮮やかさを加え、スパイスを開花させて深みを出し、トマトペーストを炒めて色を深め、最後にココナッツミルクを加えてすべてを豊かで滑らかなものに仕上げます。

40 分420 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー
バター・チキン(Murgh Makhani): 鶏もも肉, ヨーグルト, カシミールチリパウダー — インド · レシピ
🇮🇳インド上級
肉料理

バター・チキン(Murgh Makhani)

ムルグ・マカーニ——ヨーグルトで漬けたチキンモモ肉を縁が焦げるまで焼き、バターと生クリームとカスリメティの入ったなめらかなトマトとカシューナッツのソースで仕上げた料理。この料理は1950年代にデリーのモティマハル・レストランで生まれたとされています——偶然に、余ったタンドーリチキンがバター入りのスパイストマトソースの鍋に落ちたことから。

60 分520 kcal4 人前
🌾グルテンフリー🌶️辛い💪高タンパク
チキン・ティッカ・マサラ: 鶏もも肉, ヨーグルト, カシミールチリパウダー — インド · レシピ
🇮🇳インド上級
肉料理

チキン・ティッカ・マサラ

ヨーグルトで漬けたチキンモモ肉を焦げ目がつくまで焼き、スパイス入りのトマトと玉ねぎのソースに生クリームを加えて煮込んだ料理。2段階のプロセスが重要:まずティッカ——強火で直接焼いた鶏肉の小さなかたまり——次にマサラ——スパイシーなソースで最後に仕上げる。鶏肉の焦げ目は偶然ではありません。クリームとのコントラストがあり、それなしでは良いトマトカレーになってしまいます。

65 分490 kcal4 人前
🌾グルテンフリー🌶️辛い💪高タンパク
食材

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