泰国 · 沙拉 · 辣

青木瓜沙拉（酸辣木瓜丝）

Name: Som Tam (Green Papaya Salad)
Prep time: 6 min
Cook time: 14 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Thai
Ingredients: 200 g green papaya, peeled and shredded; 1 carrot; 6 cherry tomatoes; 2 garlic cloves; 1 tsp red chili; 2 tbsp lime juice; 2 tbsp fish sauce; 1 tbsp palm sugar; 2 tbsp roasted peanuts; 50 g green beans; 1 tbsp dried shrimp

泰国最具标志性的沙拉——青木瓜丝在研钵中与小番茄、四季豆、大蒜、辣椒、青柠汁和鱼露一起捣拌。爽脆、辛辣、酸爽、清新，层次丰富。

20 分钟 140 大卡 2 人份中等🌶️辣🇹🇭泰国★★★★★4.5· 6 条评论

食材

份量公制

200 克青木瓜，去皮刨丝
1 根胡萝卜，刨丝
6 个小番茄，对半切
2 瓣大蒜
1 茶匙红辣椒
2 汤匙青柠汁
2 汤匙鱼露
1 汤匙棕榈糖
2 汤匙烤花生
50 克四季豆，切2-3厘米段
1 汤匙虾皮

做法

青木瓜和胡萝卜去皮，刨成长细丝。小番茄对半切，四季豆切成2-3厘米的段。
研钵中将大蒜和辣椒捣碎，加入糖、鱼露和青柠汁，搅拌至糖溶化。
加入木瓜丝、胡萝卜、四季豆和小番茄，用勺子或杵轻轻捣压，使蔬菜吸收酱汁但保持爽脆。可加入虾皮。
装入碗中，撒上烤花生，配一片青柠和新鲜辣椒装饰。冷食上桌。

常见问题

青木瓜在亚洲食品店有售。如果买不到，可用青萝卜或硬黄瓜刨成长细丝代替，口感非常相近。

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
I make the dressing for som tam first and let it sit while I prep everything else. The green papaya and seasonings need at least 10 minutes to meld. Last-second dressing always tastes a bit harsh and disjointed.