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食材

花生食谱

14个花生食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

14 道食谱

蒜香炸花生: 生花生, 蒜瓣, 精炼植物油 — 菲律宾 · 食谱
🇵🇭菲律宾简单
开胃菜和三明治

蒜香炸花生

菲律宾最受欢迎的街头小吃之一：花生与蒜片一同炸至金黄酥脆。食材简单，口感无法抗拒——配冷饮或派对零食都完美。

10 分钟540 大卡4 人份
🌿素食⚡快手🌱纯素
加多加多沙拉: 土豆, 花生, 卷心菜 — 印度尼西亚 · 食谱
🇮🇩印度尼西亚进阶
沙拉

加多加多沙拉

印度尼西亚温热沙拉，由焯水和新鲜蔬菜、土豆和鸡蛋组成，淋上浓郁的香辣花生酱。印尼国菜——加多加多意为「什么都有」。

30 分钟230 大卡2 人份
🌿素食⚡快手🌶️辣
青木瓜沙拉（酸辣木瓜丝）: 青木瓜, 青柠, 花生 — 泰国 · 食谱
🇹🇭泰国中等
沙拉

青木瓜沙拉（酸辣木瓜丝）

泰国最具标志性的沙拉——青木瓜丝在研钵中与小番茄、四季豆、大蒜、辣椒、青柠汁和鱼露一起捣拌。爽脆、辛辣、酸爽、清新，层次丰富。

20 分钟140 大卡2 人份
🌶️辣⚡快手🌾无麸质
马萨曼咖喱: 牛肉, 土豆, 花生 — 泰国 · 食谱
🇹🇭泰国中等
肉类菜肴

马萨曼咖喱

泰国最温和、最复杂的咖喱——牛肉慢炖配土豆和烤花生，浸在椰奶浓酱中，加入肉桂、豆蔻和孜然。 2011年被CNN Travel评为全球最佳菜肴。不辣——深邃、微甜、令人满足。

50 分钟380 大卡2 人份
🌾无麸质🌶️辣💪高蛋白
四川辣子鸡: 鸡肉, 花生, 辣椒 — 中国 · 食谱
🇨🇳中国中等
肉类菜肴

四川辣子鸡

中国料理经典——带有鲜明风味和四川花椒独特麻辣感的招牌菜。鸡肉经过嫩滑处理，炸至金黄酥脆，在辣椒、大蒜和烤花生的辣汁中收尾。

35 分钟320 大卡2 人份
🌶️辣💪高蛋白
担担面: 面条, 猪肉, 辣椒油 — 中国 · 食谱
🇨🇳中国进阶
谷物和面食

担担面

小麦面条拌入由芝麻酱、酱油、黑醋和辣椒油调成的酱汁，铺上炒至略微焦脆的猪肉末和碎花生。正是这道街头小吃让四川料理享誉世界。辣是真实存在的，花椒带来的麻痹感是这道面的精髓，而酱汁在碗里调制——不在锅里。

35 分钟590 大卡4 人份
🌶️辣
泰式炒河粉（Pad Thai）: 米粉, 鸡蛋, 豆芽 — 泰国 · 食谱
🇹🇭泰国中等
谷物和面食

泰式炒河粉（Pad Thai）

炒过的米粉配鸡蛋、豆芽、花生和自选蛋白质——虾仁、鸡肉或豆腐——浸在罗望子、鱼露和棕榈糖制成的酱汁中。酸、咸、甜三重平衡是泰式炒河粉区别于世界上其他任何面条料理的核心。两个关键规则：小批量烹饪以保持锅足够热，以及永远不要让米粉过熟。

25 分钟580 大卡2 人份
🌾无麸质⚡快手🌶️辣
豆腐泰式炒河粉（Tofu Pad Thai）: 米粉, 豆腐, 罗望子酱 — 泰国 · 食谱
🇹🇭泰国中等
谷物和面食

豆腐泰式炒河粉（Tofu Pad Thai）

扁平米线与压干豆腐、豆芽和葱段在罗望子、酱油和棕榈糖酱汁中翻炒，配碾碎的花生和青柠。泰国经典街头菜的素食改良版，靠正确的酱汁、技法和处理米线的方式成功。罗望子不可替代，锅要真正热起来，豆腐入锅前必须擦干。

35 分钟480 大卡2 人份
🌿素食🌶️辣
越南鲜春卷（Gỏi Cuốn）: 五花肉, 虾, 克米线 — 越南 · 食谱
🇻🇳越南进阶
开胃菜和三明治

越南鲜春卷（Gỏi Cuốn）

半透明的米纸包裹着煮熟的猪五花、纵向对切的水煮虾、米粉、软生菜、薄荷和泰国罗勒，蒜韭从一端伸出。所有馅料均提前烹熟、冷却后冷拼。立即配花生酱蘸食。Gỏi Cuốn字面意思是「沙拉卷」而非「春卷」——名称反映了馅料的清新草本特质。

50 分钟220 大卡4 人份
🌶️辣
泰式沙爹配花生酱: 鸡腿, 香茅, 姜黄 — 泰国 · 食谱
🇹🇭泰国进阶
肉类菜肴

泰式沙爹配花生酱

沙爹（สะเต๊ะ）通过马来商人从印度尼西亚传入泰国，成为最受欢迎的街头小吃之一。薄片鸡肉或猪肉在香茅、姜黄、椰奶和香料中腌制，串在竹签上用炭火烤制。正宗的花生酱用粗磨烤花生和红咖喱酱制成，而非花生酱。

45 分钟480 大卡4 人份
🌾无麸质🌶️辣💪高蛋白
莎莎马查酱（Salsa Macha）: 干guajillo辣椒, 干ancho辣椒, 花生 — 墨西哥 · 食谱
🇲🇽墨西哥中等
酱料和蘸料

莎莎马查酱（Salsa Macha）

莎莎马查（salsa macha）是墨西哥韦拉克鲁斯的一种辣椒油：干辣椒、生花生、芝麻和大蒜一起用油炸香，再粗略打碎成浓稠、带颗粒感的酱。这个名字大概来自西班牙语macho（"勇敢"或"强劲"），也有厨师认为它来自machacar，也就是在石臼（molcajete）里捣碎食材的动作。实际动手的烹饪时间大约25分钟，之后酱料还需要至少静置一小时，不用管它，让风味融合。它带着干辣椒的烟熏、坚果和果香，辣味是慢慢升上来的，而不是一下子冲上来；冷藏最多保存一周，放过一天后味道更好。

25 分钟280 大卡10 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
尼日利亚牛肉苏亚（Beef Suya）: 西冷牛肉, 烤花生, 辣椒粉 — 尼日利亚 · 食谱
🇳🇬尼日利亚中等
肉类菜肴

尼日利亚牛肉苏亚（Beef Suya）

苏亚是尼日利亚街头小吃最本真的样子：薄切牛肉穿在签子上，裹上雅吉调料（yaji）——一种以研磨烤花生为基础、加入卡宴辣椒、生姜和红椒粉的干香料——然后大火烤至边缘焦化、香料外壳定型。它源自尼日利亚北部的豪萨人，如今已成为全国性的菜肴。雅吉要用两次：烤前作为腌料用一次，烤好后趁热撒在刚离火的肉上作为干料再用一次。正是第二次撒料，让苏亚区别于普通的烤肉。配生洋葱、番茄片和再来一撮雅吉上桌。报纸可有可无，但那是传统。

45 分钟320 大卡4 人份
🌾无麸质💪高蛋白🌶️辣
食材

和它很搭 的食材

在档案里和 花生 一起出现频率最高的其他食材。点任意一个继续往下挖。

土豆米粉豆芽鱼露鸡腿椰奶蒜瓣青柠牛肉鸡肉辣椒猪肉