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豆芽食谱

10个豆芽食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

10 道食谱

加多加多沙拉
🇮🇩印度尼西亚进阶
沙拉

加多加多沙拉

印度尼西亚温热沙拉，由焯水和新鲜蔬菜、土豆和鸡蛋组成，淋上浓郁的香辣花生酱。印尼国菜——加多加多意为「什么都有」。

30 分钟230 大卡2 人份
🌿素食⚡快手🌶️辣
咖喱叻沙
🇲🇾马来西亚中等
汤类

咖喱叻沙

马来西亚最受喜爱的汤面——浓郁香辣的椰浆咖喱汤底，配鸡肉或虾、米粉、豆芽和溏心蛋。大胆、芳香、令人满足。东南亚风味的一碗。

40 分钟380 大卡2 人份
🌶️辣🌾无麸质💪高蛋白
越南牛肉河粉（Pho Bo）
🇻🇳越南进阶
汤类

越南牛肉河粉（Pho Bo）

越南最具标志性的菜肴——用炭烤洋葱、姜和整粒香料慢熬数小时的清澈浓香牛骨汤，配宽米粉、薄切牛肉、新鲜香草、青柠和辣椒。汤底就是一切。

210 分钟400 大卡4 人份
🌾无麸质🌶️辣💪高蛋白
鸡蛋炒面
🇨🇳中国中等
谷物和面食

鸡蛋炒面

鸡蛋面、热锅、鸡蛋、酱油，加上冰箱里有什么蔬菜。中国工作日的食物——快、响、20分钟搞定。面条下锅前必须干燥，锅必须真正热。做到这两点，其余自然跟上。

20 分钟390 大卡2 人份
🌿素食⚡快手
泰式炒河粉（Pad Thai）
🇹🇭泰国中等
谷物和面食

泰式炒河粉（Pad Thai）

炒过的米粉配鸡蛋、豆芽、花生和自选蛋白质——虾仁、鸡肉或豆腐——浸在罗望子、鱼露和棕榈糖制成的酱汁中。酸、咸、甜三重平衡是泰式炒河粉区别于世界上其他任何面条料理的核心。两个关键规则：小批量烹饪以保持锅足够热，以及永远不要让米粉过熟。

25 分钟580 大卡2 人份
🌾无麸质⚡快手🌶️辣
豆腐泰式炒河粉（Tofu Pad Thai）
🇹🇭泰国中等
谷物和面食

豆腐泰式炒河粉（Tofu Pad Thai）

扁平米线与压干豆腐、豆芽和葱段在罗望子、酱油和棕榈糖酱汁中翻炒，配碾碎的花生和青柠。泰国经典街头菜的素食改良版，靠正确的酱汁、技法和处理米线的方式成功。罗望子不可替代，锅要真正热起来，豆腐入锅前必须擦干。

35 分钟480 大卡2 人份
🌿素食🌶️辣
越南嗞嗞作响薄饼（Bánh Xèo）
🇻🇳越南进阶
开胃菜和三明治

越南嗞嗞作响薄饼（Bánh Xèo）

金黄色的姜黄薄饼炸至酥脆，里面填满猪五花、虾、绿豆和豆芽——折叠后裹在生菜中配薄荷和香菜，蘸越南酱汁（Nước Chấm）食用。名字意为'嗞嗞作响的饼'：xèo是面糊接触热油时发出的声音。没有这个声音，说明锅还不够热。

50 分钟380 大卡4 人份
🌶️辣
金边酸汤（Canh Chua，越南酸汤）
🇻🇳越南进阶
汤类

金边酸汤（Canh Chua，越南酸汤）

来自越南南部湄公河三角洲的酸汤：罗望子为基底的汤底，由菠萝的甜度和鱼露的鲜味所平衡，加入鱼排、番茄、秋葵、豆芽，最后以酥脆炸蒜和新鲜香草点睛。汤的决定性品质是四种味道——酸（罗望子）、甜（菠萝）、咸（鱼露）和鲜（鱼）——的精确平衡。

40 分钟280 大卡4 人份
🌾无麸质🌶️辣
拌饭（Bibimbap）——韩国拌饭
🇰🇷韩国进阶
肉类菜肴

拌饭（Bibimbap）——韩国拌饭

韩国最著名的米饭料理：一碗温热的短粒米饭上铺着各自单独烹制调味的蔬菜（나물/namul）、薄切腌制牛肉、太阳蛋和辣椒酱（gochujang），上桌前在碗里全部拌匀后再吃。石锅版（돌솥비빔밥）在烧热的石锅底部形成香脆的锅巴。

60 分钟570 大卡4 人份
🌶️辣💪高蛋白
越南蒸卷粉（Bánh Cuốn）
🇻🇳越南进阶
早餐

越南蒸卷粉（Bánh Cuốn）

越南蒸卷粉是越南料理里最柔滑的东西——米浆蒸成薄如纸的粉皮，软到近乎半透明，卷起猪肉馅和木耳。它是越南北方的经典早餐，上面铺满炸红葱酥、新鲜香草、绿豆芽和越南猪肉肠片，再蘸酸甜咸兼备的鱼露蘸汁。米浆里的木薯淀粉，正是让粉皮带有柔韧口感的关键。

75 分钟430 大卡4 人份
🌾无麸质
食材

和它很搭 的食材

在档案里和 豆芽 一起出现频率最高的其他食材。点任意一个继续往下挖。

米粉鱼露花生鸡蛋椰奶牛肉米粉土豆卷心菜鸡肉咖喱酱姜