食材

豆芽食谱

10个豆芽食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

10 道食谱

🇮🇩印度尼西亚进阶

沙拉

加多加多沙拉

印度尼西亚温热沙拉，由焯水和新鲜蔬菜、土豆和鸡蛋组成，淋上浓郁的香辣花生酱。印尼国菜——加多加多意为「什么都有」。

30 分钟230 大卡2 人份

🌿素食⚡快手🌶️辣

🇲🇾马来西亚中等

汤类

咖喱叻沙

咖喱叻沙是马来西亚和新加坡的汤面：米粉浸在香辣椰浆咖喱汤底中，配鸡肉或虾、豆芽和半个水煮蛋。椰浆让汤底带着圆润的甜味，咖喱酱赋予辣度和色泽，上桌前挤一点青柠汁能中和油腻感。马来西亚和新加坡各有数十种地方版本，从清淡到火辣不等。

30 分钟960 大卡2 人份

🌶️辣🌾无麸质💪高蛋白

🇻🇳越南进阶

汤类

越南牛肉河粉（Pho Bo）

越南牛肉河粉是越南北方的牛肉米粉汤，与河内的渊源最深，核心是一锅清澈、香料味浓郁的牛骨汤：牛骨和香料要跟烤焦的洋葱、生姜一起煲上几个小时，再配上米粉、薄切牛肉、新鲜香草、青柠和辣椒。碗里同时有熟牛肉和生牛肉：熟肉是从汤里捞出来炖透的一块，生肉则是近乎透明的薄片，浇上滚烫的汤就会由红变灰。

225 分钟850 大卡4 人份

🌾无麸质💪高蛋白

🇨🇳中国中等

谷物和面食

鸡蛋炒面

鸡蛋炒面是中国家常的日常主食：小麦鸡蛋面用炒锅与鸡蛋、胡萝卜、豆芽和小葱一起翻炒，以酱油为底味。20分钟、一口煮面的锅加一口炒锅就能做好。面条必须沥干，炒锅必须烧得足够热；做到这两点，其余自然跟上。鸡蛋在锅边凝固后划成大块，酱汁沿烧热的锅壁淋入，立刻焦香。

20 分钟710 大卡2 人份

⚡快手

🇹🇭泰国中等

谷物和面食

泰式炒河粉（Pad Thai）

炒过的米粉配鸡蛋、豆芽、花生和自选蛋白质——虾仁、鸡肉或豆腐——浸在罗望子、鱼露和棕榈糖制成的酱汁中。酸、咸、甜三重平衡是泰式炒河粉区别于世界上其他任何面条料理的核心。两个关键规则：小批量烹饪以保持锅足够热，以及永远不要让米粉过熟。

25 分钟580 大卡2 人份

🌾无麸质⚡快手🌶️辣

豆腐泰式炒河粉（Tofu Pad Thai）: 米粉, 豆腐, 罗望子酱 — 泰国 · 食谱

🇹🇭泰国中等

谷物和面食

豆腐泰式炒河粉（Tofu Pad Thai）

扁平米线与压干豆腐、豆芽和葱段在罗望子、酱油和棕榈糖酱汁中翻炒，配碾碎的花生和青柠。泰国经典街头菜的素食改良版，靠正确的酱汁、技法和处理米线的方式成功。罗望子不可替代，锅要真正热起来，豆腐入锅前必须擦干。

35 分钟480 大卡2 人份

🌿素食🌶️辣

越南嗞嗞作响薄饼（Bánh Xèo）: 米粉, 姜黄, 椰奶 — 越南 · 食谱

🇻🇳越南进阶

开胃菜和三明治

越南嗞嗞作响薄饼（Bánh Xèo）

金黄色的姜黄薄饼炸至酥脆，里面填满猪五花、虾、绿豆和豆芽——折叠后裹在生菜中配薄荷和香菜，蘸越南酱汁（Nước Chấm）食用。名字意为'嗞嗞作响的饼'：xèo是面糊接触热油时发出的声音。没有这个声音，说明锅还不够热。

50 分钟380 大卡4 人份

🌶️辣🌾无麸质

越南酸鱼汤（Canh Chua）: 克鲶鱼排或质地紧实的白鱼, 罗望子浓缩汁, 菠萝 — 越南 · 食谱

🇻🇳越南进阶

汤类

越南酸鱼汤（Canh Chua）

来自越南南部湄公河三角洲的酸汤：以罗望子为底，用菠萝的甜和鱼露的鲜来平衡，放入鱼排或虾、番茄、秋葵和豆芽，最后撒上酥脆的炸蒜和一大把新鲜香草。这道汤的灵魂是四种味道的精确平衡——酸（罗望子）、甜（菠萝）、咸（鱼露）和鲜（鱼）——汤清淡，味道却很有层次。传统用鲶鱼；三文鱼、红鲷鱼或罗非鱼也都可以。

40 分钟300 大卡4 人份

🌾无麸质

拌饭（Bibimbap）——韩国拌饭: 短粒白米饭, 牛肉, 辣椒酱 — 韩国 · 食谱

🇰🇷韩国进阶

肉类菜肴

拌饭（Bibimbap）——韩国拌饭

韩国最著名的米饭料理：一碗短粒米饭上铺着各自单独调味、烹制的蔬菜（나물/namul）、薄切腌制牛肉、太阳蛋和辣椒酱（gochujang），上桌后在碗里全部拌匀再吃。名字直白地说明了做法：bibim是“拌”，bap是“米饭”。每种蔬菜都分开处理，以保留各自的颜色、口感和风味。石锅版（돌솥비빔밥）多了一样东西：米饭贴着滚烫的石锅内壁，在底部形成金黄香脆的锅巴（nurungji）。最有名的地方版本来自韩国西南部的全州，配菜用黄豆芽，常常还会放生牛肉。

60 分钟810 大卡4 人份

🌶️辣💪高蛋白