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食材

八角食谱

4个八角食谱,适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

4 道食谱

越南牛肉河粉(Pho Bo): 牛肉, 米粉, 姜 — 越南 · 食谱
🇻🇳越南进阶
汤类

越南牛肉河粉(Pho Bo)

越南牛肉河粉是发源于河内的越南米粉汤,核心是一锅清澈、香料味浓郁的牛骨汤:牛骨和香料要跟烤焦的洋葱、生姜一起煲上几个小时,再配上米粉、薄切牛肉、新鲜香草、青柠和辣椒。碗里同时有熟牛肉和生牛肉:熟肉是从汤里捞出来炖透的一块,生肉则是近乎透明的薄片,浇上滚烫的汤就会瞬间烫熟。

210 分钟520 大卡4 人份
🌾无麸质💪高蛋白
热红酒: 红葡萄酒, 橙子, 肉桂棒 — 德国 · 食谱
🇩🇪德国简单
饮品

热红酒

热红酒是德国圣诞市集木屋里卖的那种加香料的热红葡萄酒:葡萄酒、糖、橙子和整粒香料,按照欧盟法规再无其他,连水都不许加。橙子和肉桂撑起上层,丁香与八角沉在下面,不让这杯酒喝起来像糖浆。真正的功夫全在温度:把锅保持在70°C上下,绝不能让它冒泡翻滚,否则酒色发褐、味道发扁。动手的时间大约十五分钟,之后锅子还要在最小的火上静置二十到三十分钟,让香料慢慢释放。

15 分钟200 大卡4 人份
🌱纯素🌿素食🌾无麸质
斯比坚(俄罗斯蜂蜜香料热饮): 蜂蜜, 水, 肉桂 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯中等
饮品

斯比坚(俄罗斯蜂蜜香料热饮)

斯比坚是一种古老的俄罗斯热饮:蜂蜜在水中与温暖的香料一起慢煮——肉桂、丁香、生姜、多香果、黑胡椒,通常还有一片月桂叶,有时还加一点啤酒花。做法是先将蜂蜜溶于热水,再与香料一起小火慢煮,直到厨房弥漫出仿佛老药房般的香气。在茶叶成为俄罗斯日常饮品之前,小贩们就用铜制容器(сбитенники)在集市和庙会上趁热售卖。它的味道介于香料蜂蜜茶和无酒精热红酒之间——暖身、芳香,几乎只靠家常食材做成。

30 分钟145 大卡4 人份
🌾无麸质⚡快手🌿素食
红烧肉(中式红烧猪五花肉): 五花肉, 冰糖, 八角 — 中国 · 食谱
🇨🇳中国进阶
肉类菜肴

红烧肉(中式红烧猪五花肉)

红烧肉是一道中式家常炖菜,用带皮五花肉切块,小火慢炖至表面呈深红色、每一块都裹着一层薄薄的亮汁。这道菜的红亮色泽来自下肉前先炒好的冰糖糖色,之后再用酱油、绍兴黄酒、姜和八角小火慢煨。它是国庆(10月1日至7日)和春节家宴上常见的一道菜,通常配白米饭和一份焯烫的青菜一起上桌,解腻。60到90分钟的炖煮大部分时间不用看着,真正需要动手的其实只有最初的十五分钟:切块、焯水,还有把糖炒到刚好的琥珀色。做得好的话,皮下的肥肉会变得软糯近乎透明,而不是油腻,瘦肉部分也不会煮散煮柴。

115 分钟795 大卡4 人份
💪高蛋白
食材

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