食材

八角のレシピ

八角を使った4件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

4 品のレシピ

フォー・ボー（ベトナム牛肉フォー）: 牛肉, ビーフン, しょうが — ベトナム · レシピ

🇻🇳ベトナム上級

スープ

フォー・ボー（ベトナム牛肉フォー）

フォー・ボーはハノイ発祥のベトナムのライスヌードルスープで、澄んだ香り高い牛骨スープが土台になっています。骨とスパイスを、焦がした玉ねぎと生姜と一緒に何時間も煮込み、器はライスヌードル、薄切り牛肉、フレッシュハーブ、ライム、唐辛子で仕上げます。器には火が通った牛肉と生の牛肉の両方を入れます——スープでしっかり煮た一切れと、熱いスープをかけた瞬間に火が通るほぼ透明な薄切り肉です。

210 分520 kcal4 人前

🌾グルテンフリー💪高タンパク

ホットワイン: 赤ワイン, オレンジ, シナモンスティック — ドイツ · レシピ

🇩🇪ドイツ簡単

飲み物

ホットワイン

ホットワインはドイツのクリスマス市で木の小屋から注がれる、スパイス入りの温めた赤ワインです。中身はワイン、砂糖、オレンジ、そしてホールスパイスだけで、欧州連合の規則ではそれ以外を加えてはならず、水すら認められていません。上を支えるのはオレンジとシナモンで、クローブとスターアニスはその下に沈み、飲み口がシロップに寄るのを防ぎます。仕事はほぼ温度管理に尽きます。鍋を70°C前後に保ち、決して沸かさないこと。褐色に濁って味が平らになります。実作業は十五分ほど、そのあと弱火で二十分から三十分、スパイスが開くのを待ちます。

15 分200 kcal4 人前

🌱ヴィーガン🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー

スビーテニ（ロシアのはちみつスパイスドリンク）: はちみつ, 水, シナモン — ロシア · レシピ

🇷🇺ロシア普通

飲み物

スビーテニ（ロシアのはちみつスパイスドリンク）

スビーテニは古くからあるロシアの熱い飲み物で、はちみつを水の中で温かみのあるスパイス——シナモン、クローブ、生姜、オールスパイス、黒こしょう、たいていローリエを一枚、時にはホップを少々——と一緒に煮込んだものです。作り方は、まずはちみつをお湯に溶かし、スパイスと一緒にゆっくり煮込み、キッチンが古い薬局のような香りに包まれるまで続けます。お茶が日常の飲み物になるずっと前、行商人たちは銅製の容器（сбитенники）から市場や祭りでこれを熱いまま売っていました。味わいはスパイス入りのはちみつティーとワインなしのホットワインの中間くらいで、体を温め、香り豊かで、家にある材料だけでほとんど作れます。

30 分145 kcal4 人前

🌾グルテンフリー⚡時短🌿ベジタリアン

紅焼肉（ホンシャオロウ、中華風豚バラ肉の醤油煮込み）: 豚バラ肉, 氷砂糖, 八角 — 中国 · レシピ

🇨🇳中国上級

肉料理

紅焼肉（ホンシャオロウ、中華風豚バラ肉の醤油煮込み）

紅焼肉（ホンシャオロウ、红烧肉）は、皮つき豚バラ肉を角切りにして、表面が深い赤褐色になり、つやのある薄いタレが一切れずつまとうまで煮込む中国の家庭料理だ。この色とつやは、肉を入れる前に氷砂糖を焦がしてつくるカラメルによるもので、そのあと醤油、紹興酒、生姜、八角でじっくり煮込む。中国では国慶節（国庆节、10月1日から7日）や旧正月の食卓に欠かせない定番料理の一つで、白いご飯とさっと茹でた青菜を添えて脂っこさを和らげるのが普通だ。60分から90分の煮込み時間のほとんどは火にかけっぱなしでよく、実際に手を動かすのは最初の十五分ほど、つまり肉を切って下茹でし、砂糖をちょうどいい琥珀色に持っていくところだけだ。うまく作れれば、皮の下の脂身はべたつかずやわらかくほぼ透き通り、赤身の部分も煮崩れず乾かない。

115 分795 kcal4 人前

💪高タンパク

食材

相性のいい食材

アーカイブの中で八角と一緒に登場する頻度がもっとも高い食材たち。どれかをクリックしてさらに掘り下げてください。

牛肉ビーフンしょうが赤ワインオレンジシナモンスティックはちみつクローブ豚バラ肉