食材

クローブのレシピ

クローブを使った14件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

14 品のレシピ

フォー・ボー（ベトナム牛肉フォー）: 牛肉, ビーフン, しょうが — ベトナム · レシピ

🇻🇳ベトナム上級

スープ

フォー・ボー（ベトナム牛肉フォー）

フォー・ボーはハノイ発祥のベトナムのライスヌードルスープで、澄んだ香り高い牛骨スープが土台になっています。骨とスパイスを、焦がした玉ねぎと生姜と一緒に何時間も煮込み、器はライスヌードル、薄切り牛肉、フレッシュハーブ、ライム、唐辛子で仕上げます。器には火が通った牛肉と生の牛肉の両方を入れます——スープでしっかり煮た一切れと、熱いスープをかけた瞬間に火が通るほぼ透明な薄切り肉です。

210 分520 kcal4 人前

🌾グルテンフリー💪高タンパク

🇮🇳インド上級

肉料理

ミートプラオ

ミートプラオ（ピラウ、ピラフとも書かれます）は、ラムまたは牛肉のスープでバスマティ米を炊き、玉ねぎ、生姜、にんにく、ホールスパイスで香りをつけるインドの一鍋料理です。肉を先に煮込み、その煮汁で米を炊き上げます。ヤクニ・プラオと同じ作り方です。ビリヤニと違って層にせず、鍋も一つだけなので、全体で約100分、米に火が入るのはそのうち15分です。プレーンヨーグルトとフレッシュサラダを添えます。

100 分610 kcal4 人前

🌾グルテンフリー💪高タンパク

🇮🇳インド普通

飲み物

チャイラテ

ホールスパイスと一緒に煮出した紅茶を濾して、熱いフロスミルクで仕上げます。

20 分180 kcal2 人前

🌿ベジタリアン⚡時短🌾グルテンフリー

スビーテニ（ロシアのはちみつスパイスドリンク）: はちみつ, 水, シナモン — ロシア · レシピ

🇷🇺ロシア普通

飲み物

スビーテニ（ロシアのはちみつスパイスドリンク）

スビーテニは古くからあるロシアの熱い飲み物で、はちみつを水の中で温かみのあるスパイス——シナモン、クローブ、生姜、オールスパイス、黒こしょう、たいていローリエを一枚、時にはホップを少々——と一緒に煮込んだものです。作り方は、まずはちみつをお湯に溶かし、スパイスと一緒にゆっくり煮込み、キッチンが古い薬局のような香りに包まれるまで続けます。お茶が日常の飲み物になるずっと前、行商人たちは銅製の容器（сбитенники）から市場や祭りでこれを熱いまま売っていました。味わいはスパイス入りのはちみつティーとワインなしのホットワインの中間くらいで、体を温め、香り豊かで、家にある材料だけでほとんど作れます。

30 分145 kcal4 人前

🌾グルテンフリー⚡時短🌿ベジタリアン

チキン・ビリヤニ: バスマティライス, 鶏肉, サフラン — インド · レシピ

🇮🇳インド上級

穀物・パスタ料理

チキン・ビリヤニ

マリネしたチキンをハーフコックのバスマティライス、揚げ玉ねぎ、サフランミルク、ホールスパイスと重ねて密封し、蒸気が仕事をするように低火でゆっくり調理したビリヤニ。これはハイダラバード風パッキ・ダムビリヤニ——チキンを先に調理してからライスと重ね、密封した鍋で仕上げます。

90 分580 kcal4 人前

🌶️辛い

ムサカ（Moussaka）: ナス, ラム挽肉、またはラムと牛肉の混合, トマトペースト — ギリシャ · レシピ

🇬🇷ギリシャ上級

肉料理

ムサカ（Moussaka）

3つのコンポーネントを重ねた料理：ロースト茄子、シナモンで味付けした濃縮した肉ソース、そして焼く際に固まる卵黄入りのギリシャ風ベシャメル。現在知られているムサカは1920年代にシェフのニコラウス・ツェレメンテスが作った料理です。

120 分520 kcal6 人前

💪高タンパク

パスティッチョ（Pastitsio、ギリシャ風ラザニア）: パスタ, 牛ひき肉, トマト — ギリシャ · レシピ

🇬🇷ギリシャ上級

穀物・パスタ料理

パスティッチョ（Pastitsio、ギリシャ風ラザニア）

深い型で焼いた三層料理：卵白で固めた管状パスタ、シナモンとクローブで味付けした牛肉ソースをほぼ乾くまで煮詰めたもの、そして焼く際に固まる卵黄入りのギリシャ風ベシャメル。

120 分550 kcal6 人前

ハニーグレーズドハム — アメリカ式イースターの定番: 骨付きスパイラルカットハム, はちみつ, ライトブラウンシュガー — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ上級

肉料理

ハニーグレーズドハム — アメリカ式イースターの定番

ハニーグレーズドハムはアメリカのイースターの食卓の主役です。骨付きスパイラルカットの調理済みハムをアルミホイルで包んでゆっくり温め、はちみつ・ブラウンシュガー・ディジョンマスタードのとろりとしたグレーズを塗り重ねます。骨が肉のジューシーさを保ち、スパイラルカットのおかげでグレーズが一切れ一切れに染み込み、最後にグリルでひと焼きするとあの特徴的なキャラメル状の表面が生まれます。12人分。翌日のサンドイッチが格別で、残った骨はスプリットピースープに使えます。低温の天板、ホイルテント、グレーズは最後の30分だけ——失敗しにくい手順です。

150 分330 kcal12 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー

ビリアタコス・コンソメ添え — メキシコ風ケサビリア(牛肉のチリブロス煮込み): 牛肩ロース, 骨付き牛ショートリブ, 乾燥グアヒーヨチリ — メキシコ · レシピ

🇲🇽メキシコ上級

肉料理

ビリアタコス・コンソメ添え — メキシコ風ケサビリア(牛肉のチリブロス煮込み)

ビリアタコス・コンソメ添えは、チリ風味のブロスで煮込んだ牛肉のほぐし肉と溶けたチーズを赤いカリカリのコーントルティーヤで包み、濃厚な赤いブレージングブロス(コンソメ)を小さなボウルに添えてつけながら食べるメキシコ料理です。料理はメキシコのハリスコ州で山羊肉の煮込み(birria de chivo)として始まりました。現代の牛肉ケサビリアタコス版は2018年頃にティファナのフードトラックから爆発的に広まり、2020年代初頭で最もバイラルになったメキシコのストリートフードになりました。3種類の乾燥チリが主要な仕事をします:グアヒーヨはフルーティーな酸味と赤い色、アンチョはレーズンのような土の深み、チレ・デ・アルボル数本で辛さを加えます。実働30分、煮込みが残り3時間を担当します。6人前で16個のタコスとつけるためのコンソメ。

210 分750 kcal6 人前

💪高タンパク🌶️辛い🌾グルテンフリー

テパチェ（メキシコの発酵パイナップル飲料）: パイナップル, ピロンシージョ, シナモンスティック — メキシコ · レシピ

🇲🇽メキシコ簡単

飲み物

テパチェ（メキシコの発酵パイナップル飲料）

テパチェは、パイナップルの皮、ピロンシージョ(piloncillo、未精製のメキシコ産サトウキビ糖)、メキシコ肉桂、クローブを基本にした、伝統的なメキシコ発酵飲料です。パイナップルの皮に住む野生の酵母が48〜72時間ですべての作業を行い、材料をほのかに甘く、ほのかに酸味があり、自然に発泡したアルコール度約1〜3%の飲み物に変えます。起源は少なくとも500年前のコロンブス以前のメキシコまでさかのぼり、もともとはトウモロコシから作られていました(名前はナワトル語の「tepatti」、「トウモロコシの飲み物」を意味します)。今日ではオアハカやメキシコシティの街頭の販売者が誰でも氷とともに大きなガラス容器で売っています。準備の手作業時間は20分、発酵が残りを担います。2リットル分、約250mlの8人前ができあがります。

20 分110 kcal8 人前

🌱ヴィーガン⚡時短🌿ベジタリアン

サツィヴィ（ジョージア風鶏肉のくるみソース）: 鶏肉, くるみ, 玉ねぎ — ジョージア · レシピ

🇬🇪ジョージア上級

肉料理

サツィヴィ（ジョージア風鶏肉のくるみソース）

サツィヴィ（satzivi とも書き、ジョージア語では საცივი）は、ジョージアの冷製料理です。ゆでた鶏肉または七面鳥を、砕いたくるみ、玉ねぎ、にんにく、スープで作ったソースであえ、ブルーフェヌグリーク、「イメレティ・サフラン」と呼ばれるマリーゴールドの花びら、コリアンダー、クローブで香りをつけます。名前はジョージア語の「冷たい」に由来し、冷たいか少し冷えた状態で食べます。冷えるとソースが固まるので、前日に作ります。ジョージアの新年の食卓に欠かせない一品です。

120 分680 kcal6 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー